Oeufs façon thaïlandaise

Name: Oeufs façon thaïlandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine thaïlandaise
Ingredients: 30 g d'eau; 5 g de maïzena; 600 g d'eau (oeufs); 200 g d'eau (sauce); 19 g de sauce Hoisin; 6 g de cassonade; 9 g de vinaigre; 200 g d'huile arachide; 230 g de courgette; 140 g d'échalotes; 15 g d'ail; 246 g d'oeufs; 2 g de ciboulette

Cette recette d'oeufs façon thaïlandaise, vous régaleront le temps d'un repas...

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

30 g d'eau
5 g de maïzena
600 g d'eau (oeufs)
200 g d'eau (sauce)
19 g de sauce Hoisin
6 g de cassonade
9 g de vinaigre
200 g d'huile arachide
230 g de courgette
140 g d'échalotes
15 g d'ail
246 g d'oeufs
2 g de ciboulette

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Préparation

Éplucher les échalotes, tailler en fines lamelles. Dans un bol ou un ramequin, ajouter l'eau et la maïzena, mélanger.
Eplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles
Laver sous l'eau courante les courgettes, couper les deux extrémités. Couper en lamelles épaisses dans le sens de la longueur, puis tailler en bâtonnets.
Dans une grande casserole, ajouter 4 oeufs, couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Dans la casserole, ajouter l'eau, la sauce Hoisin,
Dans la casserole, ajouter la cassonade, le vinaigre, la maïzena. Mélanger la sauce. Laisser épaissir la sauce, puis laisser à feu très doux.
Dans le wok, ajouter l'huile pour la friture. Mettre à feu moyen. Préparer une assiette avec un papier absorbant les oeufs. Écaler les oeufs.
Couper en deux parties égales. Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler.
Dans le wok, dans l'huile chaude, ajouter les courgettes. Les faire frire jusqu'à coloration. Retirer avec une écumoire et placer sur le papier absorbant.
Dans le wok, dans l'huile chaude, ajouter les échalotes, l'ail, et les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Présenter à chaque angle de l'assiette. Retirer avec l'écumoire les échalotes et les placer sur le papier absorbant que vous aurez changé.
Dans le wok, dans l'huile chaude, ajouter les oeufs et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer.
Placer les oeufs sur du papier absorbant, puis terminer la présentation sur l'assiette de service, saupoudrer sauce et plat, de ciboulette. Servir chaud avec la sauce.

Les conseils de supertoinette

Ces oeufs façon thaïlandaise n'est pas très difficile, mais attention de ne pas avoir d'enfants autour de vous, la friture représente toujours un danger.

Je ne conseille pas la congélation de ce plat.

Ce plat se conserve au réfrigérateur deux jours maximum.

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