Salade de coquillettes

Name: Salade de coquillettes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 litre d'eau; 3 g de sel; 400 g de pâtes coquillettes; 500 g d'eau; 40 g de jaunes d'oeufs; 15 g de moutarde à l'ancienne; 2 g de persil; 1 g de sel; 0,50 g de poivre de Cayenne; 250 g de fromage blanc allégé; 2 g de persil; 100 g de jambon blanc; 100 g d'endive; 60 g de blancs d'oeufs; 120 g tomates

Une salade de coquillettes et sa sauce mayonnaise au fromage blanc...

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Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Dans une grande casserole ajouter l'eau et le sel. On met ou du sel fin ou du gros sel. Porter à l'ébullition. Verser en pluie les coquillettes et mélanger avec une cuillère.
Dès que les pâtes sont cuites, égoutter à l'aide d'une passoire. Enlever les feuilles abîmées, passez-les rapidement sous l'eau courante, éponger.
Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre. Émincer.Couper le jambon en lanières ou en dés.
Laver avec le pédoncule la tomate, puis l'enlever. Nettoyer le centre. Couper en dés grosseur moyenne.
Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 min. Retirer aussitôt. Laisser refroidir. Écaler, enlever la coquille.
Séparer le blanc du jaune. Verser les jaunes dans un bol ou petit saladier ainsi que la moutarde.Mélanger. Garder les blancs pour garnir la salade.
Laver, émincer finement le persil et verser sur les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer, ajouter une cuillère à soupe de fromage blanc.
Mélanger vivement avec un batteur ou une cuillère. Ajouter cuillère par cuillère afin d'obtenir un joli mélange homogène et crémeux. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Disposer les coquillettes, le persil, une partie de la mayonnaise au fromage blanc. Mélanger délicatement. Répartir sur la surface des coquillettes, le jambon.
Coupons les blancs d'oeufs en lanières ou en dés que l'on a récupérés de la sauce mayonnaise au fromage blanc.
Placer délicatement à intervalles réguliers des feuilles d'endives, ajouter les blancs d'oeufs, les tomates en dés. Servir avec la mayonnaise au fromage blanc.

Auteur: Eric B.

Les conseils de supertoinette

Cette salade est à la carte : Vous pouvez y retrancher et ajouter ce que vous désirez.

L'assaisonnement se fait un peu avant pour que les pâtes puissent prendre du goût.

Bon appétit !

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