Brioche tressée au chocolat

Name: Brioche tressée au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 265 g de farine; 135 g de beurre doux; 75 g d'oeufs soit 2 petits; 75 g de chocolat noir; 60 g d'eau; 50 g de sucre; 5,60 g de levure boulangère; 1 g de sel

Une brioche au chocolat aussi belle que bonne !

Normal
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

265 g de farine
135 g de beurre doux
75 g d'oeufs soit 2 petits
75 g de chocolat noir
60 g d'eau
50 g de sucre
5,60 g de levure boulangère
1 g de sel

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Préparation

La veille, préparer la pâte à brioche en mélangeant la farine, le sucre et la levure boulangère dans un robot. Pétrir pendant 1 minute, en continuant de pétrir ajouter les oeufs, puis l'eau, le sel et 75g de beurre coupé en dés.
Laisser pétrir jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Mettre la boule de pâte dans un saladier, recouvrir d'un ligne propre et laisser pousser 1h30 à température ambiante (ou près d'un radiateur).
Dégazer la pâte en appuyant dessus avec les doigts, replacer le linge et réserver au réfrigérateur pendant la nuit (environ 12 heures).
Le lendemain, préparer la garniture en faisant fondre au bain-marie le chocolat et 60g de beurre. Sortir la pâte du réfrigérateur, et l'étaler au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'un 1 cm d'épaisseur.
Etaler le chocolat sur le rectangle de pâte, rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur. Découper le rouleau de pâte au couteau dans le sens de la longueur, et torsader les 2 demi-rouleaux en laissant toujours le chocolat sur le dessus.
Déposer la brioche torsadée dans un moule à cake beurré, recouvrir d'un linge et laisser reposer à nouveau 1 heure.
Enfourner la brioche à 190°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

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