Pain escargot à l'ail

Name: Pain escargot à l'ail
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 60 g d'eau; 15 g de levure déshydratée ou fraîche; 20 g de farine T55; 10 g de sucre cassonade; 25 g d'huile d'olive; 15 g de gousses d'ail; 600 g de farine T55; 11 g de sel; 280 g de pâte à pain prélevée du pain de la veille; 228 g d'eau tiède; 20 g de graines de pavot; 30 g de farine T55; 10 g d'huile d'olive

Ce pain escargot à l'ail décorera vos tables de fête !

Recette élaborée
Economique
Temps total:3 h 35 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 2 h 35 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

60 g d'eau
15 g de levure déshydratée ou fraîche
20 g de farine T55
10 g de sucre cassonade
25 g d'huile d'olive
15 g de gousses d'ail
600 g de farine T55
11 g de sel
280 g de pâte à pain prélevée du pain de la veille
228 g d'eau tiède
20 g de graines de pavot
30 g de farine T55
10 g d'huile d'olive

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Préparation

Pour le levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau, la levure de boulanger, la farine, le sucre.
Mélanger, couvrir pour laisser lever 20 minutes. Pour l'ail, éplucher, enlever le germe central.
Couper l'ail en lamelles. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les lamelles d'ail. Hacher. Dans la poêle, ajouter l'huile.
Dans la poêle, ajouter l'ail haché. Faire dorer à feu modéré. Dans le bol du pétrin, la levure forme de nombreuses bulles : elle est prête, ajouter la farine.
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, la pâte à pain, l'ail, une partie de l'eau.
Commencer à vitesse lente, ajouter de l'eau au fur et à mesure des besoins. Vous devez obtenir une pâte souple, légèrement collante.
Vous n'aurez peut être pas besoin de toute l'eau indiquée, mettre à vitesse plus rapide pendant 6 à 7 minutes, puis stopper l'appareil.
Couvrir le pâton avec un linge propre. Faire lever pendant 1h à 1h30 environ. La levée est terminée. Poser le pâton sur un plan de travail propre et fariné.
Huiler vos mains pour façonner la pâte à pain. Faire un long boudin avec le pâton, avec une pointe à chaque bout. Monter en 3 cercles de largeur différente.
Pour représenter les cornes, faire 2 pointes parallèles. Poser l'escargot sur la tôle à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laisser lever 30 à 45 minutes.
L'escargot est bien levé. Saupoudrer l'escargot avec les graines de pavot, puis de farine. Donner des coups de lame sur l'escargot, sur la queue et sur la tête.
Enfourner pendant 30 minutes environ. Dès qu'il est cuit, placer sur une grille de refroidissement.