Cailles à la sauce tomate

Name: Cailles à la sauce tomate
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 745 g de cailles vidées prêtes soit 3; 20 g d'huile d'olive; 1,20 g de sel; 0,30 g de poivre du moulin; 25 g d'huile d'olive; 20 g de beurre; 120 g d'oignon rouge; 4 g de gousses d'ail; 560 g de tomates des Andes; 12 g de câpres; 12 g de gelée de fruits; 1,50 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 7 g de basilic frais; 2 litre d'eau; 3 g de sel; 250 g de riz blanc

Changeons nos habitudes avec cette délicieuse recette de cailles à la sauce tomate...

Normal
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Temps total:1 h 35 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Pour la cuisson des cailles, rincer les cailles sous l'eau froide, huiler un petit plat à gratin au pinceau, placer les cailles et les badigeonner d'huile, saler, poivrer.
les cailles sont prêtes à être enfourner pendant 1 heure. Pour la sauce tomate, rincer le basilic, éponger. Éplucher l'oignon, rincer, émincer.
Eplucher les gousses d'ail. Dans un petit robot-mixeur, placer l'oignon et les gousses d'ail, hacher.
Laver les tomates sous l'eau froide, enlever les parties abîmées, couper en dés, placer dans le bol d'un blender, hacher finement, placer dans une passoire.
Filtrer les tomates, verser le jus de tomate dans un saladier. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter l'oignon et l'ail.
Cuire la préparation jusqu'à qu'elle soit fondante puis ajouter les tomates, mélanger, verser les câpres, mélanger.
Dans la sauteuse, ajouter la gelée de fruits, sel et poivre, cuire pendant 20 min à feu doux, goûter, rectifier l'assaisonnement, si la sauce est bonne ajouter le basilic.
Mélanger la sauce tomate, garder au chaud. Pour la cuisson du riz, dans une grande casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition et verser aussitôt le riz.
Cuire le riz le temps indiqué sur l'emballage, puis l'égoutter. Dès que les cailles sont cuites, mettre le riz dans une grande assiette, poser les cailles et arroser de sauce tomate, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

N'oubliez pas de goûter et rectifier l'assaisonnement tout au long de la préparation de la recette.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le congeler et le réchauffer à feu doux.

Quel vin avec ces cailles à la sauce tomate? Vin rouge charpenté (Bordeaux, Côtes du Rhône, Buzet, Tursan, Côtes de St Mont, Châteauneuf-du-Pape, Gevrey-Chambertin, Madiran, etc.)

Bon courage et régalez-vous !

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