Crème de champignons

Name: Crème de champignons
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pâte brisée à l'oeuf; 35 g d'huile; 35 g de beurre; 15 g de gousses d'ail; 210 g d'oignon; 260 g de champignons de Paris; 800 g d'eau; 8 g de laurier; 4 g de thym; 2 g de romarin; 175 g de crème liquide entière; 15 g de confiture de votre choix; 3 g de sel; 0,70 g de poivre du moulin; 80 g de sauce tomate; 12 g de maïzena; 45 g de mozarella; 45 g de mimolette; 40 g de miel

Cette délicieuse crème de champignons est accompagnée de ses gressins décoratifs...

Recette facile
Economique
Temps total:15 min
Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pâte brisée à l'oeuf
35 g d'huile
35 g de beurre
15 g de gousses d'ail
210 g d'oignon
260 g de champignons de Paris
800 g d'eau
8 g de laurier
4 g de thym
2 g de romarin
175 g de crème liquide entière
15 g de confiture de votre choix
3 g de sel
0,70 g de poivre du moulin
80 g de sauce tomate
12 g de maïzena
45 g de mozarella
45 g de mimolette
40 g de miel

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Préparation

Laver, éponger le laurier, le thym et le romarin. Effeuiller le thym et le romarin. Éplucher, couper en lamelles les gousses d'ail et l'oignon.
Laver rapidement, éponger, couper en lamelles les champignons de Paris, citronner. Dans le wok, verser l'huile, faire fondre le beurre, ajouter l'ail et l'oignon et faire légèrement colorer.
Dans le wok, ajouter les champignons, cuire 2 minutes, ajouter l'eau, le laurier, le thym, le romarin.
Dans le wok, ajouter la crème liquide, la confiture, le sel, le poivre.
Dans le wok, ajouter la sauce tomate, porter à ébullition, laisser cuire à feu moyen environ 20 min., les champignons doivent être cuits. Retirer le laurier, mixer finement au mixeur plongeur.
Si votre crème de champignons n'est pas assez épaisse : dans un verre placer la maïzena, recouvrir d'eau, mélanger, verser dans la crème aux champignons, mélanger, stopper la cuisson, réserver au chaud.
Préparons le fromage râpé : dans le bol du robot mixeur, placer la mozzarella, la mimolette, mixer. Préparons les gressins : fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie, la pâte brisée.
Abaisser la moitié de la pâte brisée au rouleau à pâtisserie, faire des bandes horizontales à la roulette, les torsader et disposer au fur et à mesure sur une grille recouverte d'une feuille de silicone.
Faire chauffer quelques secondes le miel au micro-ondes, napper les gressins, les recouvrir de fromage râpé, enfourner pour une dizaine de minutes environ. Dès qu'ils sont dorés, les retirer du four.
Abaisser la seconde moitié de pâte brisée. Découper des motifs de votre choix à l'emporte-pièce, disposer au fur et à mesure sur une grille recouverte d'une feuille de silicone.
Comme précédemment, napper les sujets de miel, recouvrir de fromage râpé, enfourner pour 10 minutes et sortir du four dès qu'ils sont dorés.
Verser la crème de champignons dans des bols individuels ou dans une soupière accompagnés des gressins décoratifs.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par un débutant.

N'oubliez pas de citronner les champignons de Paris lorsque vous les avez coupés en lamelles car ils noircissent très vite.

La crème de champignon est cuite lorsque les champignons sont cuits et tendres.

Penser à retirer le laurier.

Si votre crème de champignons n'est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter de la maïzena dilué dans un peu d'eau.

Vous pouvez réaliser toutes sortes de gressins décoratifs, les enfants seront ravis de jouer avec les emporte-pièces.

La cuisson des gressins est très rapide, soyez attentif. Le temps indiqué pour la cuisson des gressins n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four.

Bonne préparation, régalez-vous!

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