Bouillon de légumes d'automne

Name: Bouillon de légumes d'automne
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 2,80 litre d'eau; 240 g de carottes; 135 g d'oignon jaune; 0,20 g de clous de girofle soit 2; 2 g de feuilles de laurier; 3,60 g de sel; 0,70 g de poivre du moulin; 5 g de romarin; 7 g de thym frais; 18 g d'aneth ou feuilles de fenouil; 165 g de poireau soit 1; 100 g de chou chinois; 220 g de feuilles de blette ou bette; 270 g de pommes de terre; 20 g de confiture ou gelée de fruits

La richesse du jardin, nous permet de réaliser des recettes de bouillons toutes différentes.

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver l'aneth ou les feuilles de fenouil, éponger, ciseler. Laver les blettes, égoutter, couper en lanières. Laver le poireaux, égoutter, couper en rondelles épaisses.
Laver le romarin et le thym, éponger, effeuiller. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en morceaux, placer dans un saladier rempli d'eau.
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, enfoncer les 2 clous de girofle. Laver les feuilles de laurier, éponger. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
Laver les feuilles du chou chinois, couper en lanières. Verser l'eau dans une grande casserole et ajouter les carottes, l'oignon avec les clou de girofle, le laurier.
Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, le romarin, le thym, l'aneth.
Dans la casserole, ajouter le poireau, le chou chinois, les blettes, les pommes de terre, mélanger.
Dans la casserole, ajouter la confiture, mélanger, porter à ébullition. Cuire pendant 30 min à feu moyen, vérifier la cuisson des légumes, goûter, rectifier l'assaisonnement.
N'oubliez pas d'enlever les feuilles de laurier. Vous pouvez servir ce bouillon avec de la crème, du comté, pécorino, tartines de pain grillées, etc.