Quiche à la ciboule

Name: Quiche à la ciboule
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 460 g de pâte brisée à l'oeuf; 50 g de farine; 245 g d'oignons (2); 2 g de sel; 1 g de quatre épices; 0,40 g de piment d'espelette; 100 g de crème liquide entière; 250 g de lait entier; 200 g d'oeufs; 100 g de fromage de chèvre frais; 55 g de noix de cajou en poudre; 40 g de ciboule et ciboulette; 6 g de sauge fraîche

Cette quiche à la ciboule, un avant goût d'été...

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Laver, égoutter, éponger la ciboule et la ciboulette. Laver, effeuiller la sauge. Éplucher, couper en lamelles les oignons.
Découper un morceau de papier cuisson à la dimension de votre moule à tarte. Abaisser la pâte à la dimension de celui-ci. Saupoudrer la pâte de poudre de noix de cajou.
Écraser légèrement la poudre de noix de cajou au rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte avec la pâte. Retourner les bords et imprimer un motif décoratif à la fourchette.
Dans le bol du robot mixeur, placer les oeufs, le piment d'espelette, le sel, le quatre-épices, la farine, la sauge, la moitié de la ciboule et ciboulette, le chèvre frais, la crème et le lait.
Mixer. Dans le moule à tarte, disposer uniformément les lamelles d'oignons et verser la préparation du mixeur. Décorer avec le restant de ciboule et ciboulette.
Enfourner pour 50 minutes environ, puis démouler en retirant le papier cuisson, placer sur une grille de refroidissement ou une assiette de service.

Les conseils de supertoinette

Pour la pâte brisée à l'oeuf.

Répartir uniformément la poudre de noix de cajou sur la pâte brisée. A l'aide du rouleau à pâtisserie, écraser légèrement celle-ci pour l'imprimer dans la pâte. Cela donnera du goût à votre pâte. Vous pouvez aussi le faire avec vos tartes, clafoutis, cheese-cake, etc...

Pensez à vérifier et rectifier l'assaisonnement de la préparation du mixeur.

Pour imprimer un motif décoratif sur le pourtour de votre pâte brisée, utiliser une fourchette que vous tremperez régulièrement dans un peu d'eau. Partir du bas du moule en remontant vers le haut en appuyant suffisamment fort sans toutefois déchirer la pâte. Répéter le mouvement sur tout le pourtour de la pâte.

Une fois la préparation du mixeur versé sur les lamelles d'oignons, décorez celle-ci avec les tiges de ciboule et ciboulette en les enfonçant légèrement sous la pâte liquide à l'aide d'une fourchette par exemple pour éviter qu'elles ne soit trop sèches et cassantes après la cuisson.

Quels vins pour cette quiche à la ciboule ? Vin rouge corsé ou blanc moelleux (Loupiac, Monbazillac, Porto Vintage, Médoc, etc.)

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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