Chaussons aux blettes

Name: Chaussons aux blettes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 9 personnes
Ingredients: 830 g de pâte brisée au robot; 580 g de blettes; 160 g de crème entière; 120 g d'échalotes; 90 g de lardons fumés; 80 g de noisettes entières; 50 g de jaune d'oeuf (dorer); 25 g de parmesan; 25 g d'huile d'olive; 20 g de beurre; 25 g de moutarde; 1,50 g de raz el hanout; 2,50 g de sel

De délicieux chaussons aux blettes qui fondent dans la bouche...

Normal
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 9 personnes

830 g de pâte brisée au robot
580 g de blettes
160 g de crème entière
120 g d'échalotes
90 g de lardons fumés
80 g de noisettes entières
50 g de jaune d'oeuf (dorer)
25 g de parmesan
25 g d'huile d'olive
20 g de beurre
25 g de moutarde
1,50 g de raz el hanout
2,50 g de sel

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Préparation

Effiler et laver les blettes. Réduire grossièrement les noisettes, les placer sur une feuille de silicone ou un papier cuisson et les faire torréfier.
Couper les blettes en lanières, râper le parmesan, éplucher les échalotes et les émincer dans la longueur.
Dans le wok, faire chauffer à feu doux l'huile et le beurre puis ajouter les échalotes, les lardons, mélanger, cuire jusqu'à légère coloration.
Dès coloration, ajouter la moutarde, le raz el hanout et le sel, la crème, mélanger bien l'ensemble. Puis ajouter les blettes.
Au bout de 15 min stopper la cuisson, égoutter les légumes pour éviter de ramollir la pâte et ajouter les noisettes torréfiées, mélanger, laisser refroidir. Fariner le plan de travail.
Sur le plan de travail, poser le pâton et le rouleau à pâtisserie fariné. Abaisser la pâte puis découper à l'aide d'une "assiette à dessert" et d'un couteau des cercles de pâte.
Sur le plan de travail fariné, déposer le premier cercle, badigeonner impérativement avec de l'eau le contour du cercle. Placer 2 cuillères à soupe de blettes.
Saupoudrer les blettes de parmesan, rabattre la moitié supérieure du chausson bord à bord et appuyer les contours à l'aide d'une fourchette. Dorer au jaune d'oeuf.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Déposer une feuille de silicone ou un papier cuisson sur la grille du four puis placer les chaussons et enfourner pendant 30 min et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère ou de l'emmental.

Il est important de bien égoutter les blettes pour éviter de ramollir la pâte mais garder bien la crème qui peut vous servir pour parfumer du riz ou des pâtes alimentaires.

Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez utiliser une assiette à dessert, un bol ou un verre, etc.

Il est important pour coller les bords du chausson d'utiliser de l'eau et rien d'autre.

Bon courage et bon appétit !

Qu'on les appelle bettes ou blettes, retrouvez nos conseils comment éplucher les blettes et retirer les fils des côtes de bettes.

Et voici nos meilleures recettes avec des bettes : salade de blettes, cake blettes, gratin de blettes au fromage...

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche tendre