Sauce tomate pizza aux épinards (conserves)

Name: Sauce tomate pizza aux épinards (conserves)
Prep time: 60 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 27 personnes
Ingredients: 11 kg de tomates des Andes; 330 g d'oignons jaunes; 76 g de gousses d'ail; 215 g d'olives vertes entières; 4 g de romarin frais; 4 g de feuilles de laurier; 9 g de thym frais; 38 g de ciboule; 19 g de stévia fraîche; 230 g d'épinards frais; 6 g de sel; 2 g de poivre du moulin; 2 g de persil séché; 2,20 g de basilic séché

Avec cette sauce tomate pizza aux épinards, prévoyons les bonnes pizzas pour cet hiver...

Recette facile
Economique
Temps total:3 h 30 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 27 personnes

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Préparation

Stériliser les bocaux, louche et entonnoir. Laver sous l'eau froide, la stévia, le romarin, les feuilles de laurier, éponger. Effeuiller le romarin, couper en lanières la stévia.
Laver sous l'eau froide le thym, la ciboule, éponger. Effeuiller le thym, ciseler la ciboule. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
Éplucher les oignons, couper en demi-rondelles. Couper les épinards en lanières. Laver les tomates sous l'eau froide, couper en gros morceaux.
Dans le robot pour récupérer la pulpe de tomates, presser les tomates, placer au fur et à mesure dans la grande bassine à confiture et mettre à feu doux.
Toutes les tomates sont pressées, porter à ébullition puis ajouter, les oignons, mélanger, l'ail, mélanger.
Dans la bassine, ajouter les olives, le romarin, le laurier, le thym, la ciboule, la stévia, les épinards.
Mélanger l'ensemble du coulis de tomates, mettre à feu moyen. Au bout d'1 heure, saler, poivrer, saupoudrer avec le persil et le basilic, mélanger.
Surveiller l'épaississement de la tomate, goûter, rectifier l'assaisonnement. Vous devez avoir au total 2h30 de cuisson environ, remplir les bocaux.
Dès que vous remplissez le bocal, le retourner à l'envers jusqu'à complet refroidissement, puis étiqueter et dater.

Les conseils de supertoinette

Cette conserve de tomates vous permettra d'étendre sur la pizza cette sauce et ajouter les légumes ou viandes, poissons, etc.
Vous pouvez également l'utiliser pour des tartes, à présenter avec des amuse-bouche, des canapés, etc.

Vous pouvez utiliser d'autres variétés de tomates pour faire vos conserves.

Bon courage!

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