Sauce tomates aux carottes (conserves)

Name: Sauce tomates aux carottes (conserves)
Prep time: 60 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 29 personnes
Ingredients: 10 kg de tomates des Andes; 540 g d'oignons jaunes; 1 kg de carottes; 340 g de blettes; 95 g de gousses d'ail; 12 g de stévia ou même poids de sucre; 4 g de feuilles de laurier; 11 g de thym frais; 9 g de sauge; 6,30 g d'estragon frais; 7 g de romarin frais; 13 g de sel; 3 g de poivre du moulin; 2 g d'origan séché; 11 g de basilic frais

Cette sauce tomates aux carottes un plaisir nouveau pour manger cet hiver...

Recette facile
Economique
Temps total:3 h 30 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 29 personnes

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Préparation

Stériliser les bocaux, l'entonnoir et la louche car c'est très important ! Laver le basilic, la sauge, le romarin, la stévia, le basilic, le thym, le laurier puis éponger.
Laver sous l'eau froide, les côtes de blette et les feuilles, puis tailler en lamelles. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, tailler au robot.
Couper les deux extrémités de la carotte, éplucher, laver sous l'eau froide, couper en morceaux, passer au robot. Éplucher les gousses d'ail.
Couper les tomates en morceaux, placer dans le robot correspondant pour récupérer la chair, placer au fur et à mesure dans la bassine à confiture. Porter à ébullition.
Ajouter les oignons, les carottes, les blettes, les gousses d'ail.
Dans la bassine, ajouter le stévia ou même poids de sucre, les feuilles de laurier, le thym, la sauge, l'estragon, le romarin, le sel.
Dans la bassine, ajouter le poivre, dès que la sauce tomate est assez épaisse, les carottes cuites, ajouter l'origan et le basilic, la sauce est prête.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, remplir les bocaux et les retourner aussitôt à l'envers. Dès refroidissement, retourner à l'endroit, étiqueter, ranger dans un placard.

Les conseils de supertoinette

Les herbes aromatiques du jardin, il faut les utiliser, ils parfument merveilleusement la sauce tomate !

Si vous utilisez les carottes de votre jardin, il n'est pas nécessaire de les éplucher, mais seulement de les laver et de bien les brosser car les vitamines sont présentes !

L'entonnoir est très utile, car il permet de garder le bord des bocaux propres !

Bon courage !

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