Abricots à la danoise

Name: Abricots à la danoise
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine danoise
Ingredients: 465 g Pâte à couques (couques papillons); Crème pâtissière; 50 g d'oeuf (dorer); 90 g de sucre cristallisé; 700 g d'eau; 300 g d'abricots frais; 70 g de confiture très claire (ananas, mangue, citron, etc)

C'est vrai, c'est un peu de travail, mais le résultat est là !

Normal
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 1 h 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

465 g Pâte à couques (couques papillons)
Crème pâtissière
50 g d'oeuf (dorer)
90 g de sucre cristallisé
700 g d'eau
300 g d'abricots frais
70 g de confiture très claire (ananas, mangue, citron, etc)

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Couper les abricots en deux, dénoyauter. Battre un oeuf pour dorer. Dans une casserole moyenne, verser le sucre et l'eau.
Porter l'eau et le sucre à ébullition, puis ajouter les abricots, attendre à nouveau l'ébullition, cuire 2 min puis stopper la cuisson, laisser 5 min à tremper.
Une fois le temps écoulé, égoutter les abricots, laisser tiédir. Fariner le plan de travail, la pâte à couques, le rouleau à pâtisserie.
Abaisser la pâte en formant un carré de 30, 40 cm de largeur de 4-5 mm d'épaisseur. Découper des carrés de 10x10 cm. Poser les carrés sur les feuilles en silicones.
Passer les carrés au jaune d'oeuf, rabattre les pointes vers le centre et bien presser. Dorer une seconde fois l'ensemble. Poser une cuillère à café de crème pâtissière.
Déposer un abricots au sirop, bien égoutté, dorer pour la troisième fois à l'oeuf la pâte apparente. Enfourner pendant 20 à 30 min, puis retirer du four.
A l'aide du pinceau, passer la confiture pour faire briller votre pâtisserie.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser des abricots en conserve aux abricots, mais il est tellement facile de les faire soi-même pendant la période des abricots !

Vous pouvez utiliser une autre crème pâtissière parfumée selon votre choix.

Faire votre pâte à couques la veille, vous éviterez le stress, et travaillerez tranquillement.

Dans votre crème pâtissière vous pouvez ajouter un alcool, comme le rhum, le kirsch, etc.

Bon courage et régalez-vous !

Pour tout savoir sur l'abricot, lisez notre fiche dédiée à l'abricot.

Découvrez nos meilleures recettes aux abricots : recette de confiture à l' abricot pays, quatre quart aux abricots, magret aux abricots, recette de coulis abricot facile, recette pruneaux au sirop et abricots, la mousse aux abricots et le clafoutis aux abricots.

Et retrouvez nos conseils pour savoir comment réhydrater les abricots secs.

On peut faire des confitures avec tous les fruits, mais si vous êtes en panne d'idées, découvrez nos autres recettes de confitures :

Pour toutes vos confitures, découvrez notre astuce pour écumer la confiture.

N'hésitez pas à réaliser vos confitures avec du fructose, voici la recette de confiture au fructose.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche assez longue