Céleri rémoulade et crudités

Name: Céleri rémoulade et crudités
Prep time: 30 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g de fromage blanc; 8 g de vinaigre balsamique; 15 g de moutarde ancienne; 1 g de badiane; 0,60 g de poivre du moulin; 2 g de sel; 280 g de céleri-rave; 8 g de ciboule; 135 g de carottes soit 2; 1,80 g de menthe fraîche; 2 litre d'eau; 2 g de sel (haricots verts); 140 g d'haricots verts; 20 g d'huile d'olive; 60 g d'oignons rouges; 28 g d'ail frais; 14 g de filets d'anchois; 100 g de tomates cerise

Ce céleri rémoulade et crudité, c'est l'été qui arrive à petits pas...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 4 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 4 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher le céleri-rave, laver, peser, râper. Éplucher la carotte, laver, râper. Trier, laver la ciboulette, éponger, couper en rondelles.
Équeuter les haricots verts, couper en deux, laver sous l'eau froide, égoutter. Eplucher les oignons rouges, laver sous l'eau froide.
Couper en fines rondelles l'oignon rouge. Éplucher, laver les gousses d'ail, couper en fines rondelles.
Dans un petit saladier, mais pas trop petit, placer le fromage blanc, le vinaigre balsamique, mélanger puis ajouter la moutarde, la badiane, le poivre, le sel, mélanger.
Placer le céleri-rave dans un grand bol, mettre un tiers de la sauce rémoulade , mélanger, ajouter la ciboule, mélanger.
Dans une grand bol, placer les carottes râpées, le tiers de la sauce rémoulade, la menthe ciselée, mélanger. Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau, le sel.
Porter l'eau à ébullition et verser aussitôt les haricots verts, cuire 3 min, ils doivent être croquants, égoutter. Verser l'huile dans une petite poêle.
Dans la poêle, ajouter les oignons et l'ail, cuire 3 min le temps de les faire légèrement colorer puis les placer dans une assiette.
Dans l'assiette, ajouter les filets d'anchois coupés en dés, le restant de sauce rémoulade, la cuisson de l'ail et des oignons avec l'huile.
Dans un plat de service, placer, le céleri-rave, les carottes, les haricots verts, décorer avec les demi-rondelles de tomate-cerise lavées et épongées.

Les conseils de supertoinette

Éplucher, laver tous les légumes, puis les couper, nettoyer régulièrement votre plan de travail. La cuisson doit intervenir en dernier.

N'hésitez pour la sauce à goûter, chaque personne est différente, et c'est celui qui cuisine qui doit le faire pour sa famille ou ses invités.

Ne partez pas pendant les cuissons, vous devez surveiller, ne vous laissez pas distraire !

La présentation vous appartient, ce n'est que des suggestions que je vous donne, vous être le maître de votre cuisine !

Bon appétit !

Découvrez plein de recettes savoureuses à base de fromage blanc ou avec du fromage blanc : recette fromage blanc aux herbes, soufflé au fromage blanc, sauce chaude au fromage blanc pour accompagner vos viandes grillées, pommes de terre farcies au fromage blanc.

Retrouvez nos conseils pour préparer le céleri branche et préparer le céleri rave.

Découvrez également nos recettes avec du céleri pour cuisiner ce légume : recette sauce remoulade, sauce céleri branche, lasagnes bolognaise...

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Entre-deux-mers haut bénauge - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
> Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération