Poireaux farcis en cassolettes

Name: Poireaux farcis en cassolettes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 700 g d'eau (riz); 50 g de riz rouge; 5 litre d'eau (poireaux); 2,70 g de sel de Guérande; 1,20 kg de poireaux frais; 180 g de viandre entrecote; 40 g de pain; 50 g d'oeuf; 5 g de persil frais; 7,80 g de ciboulette; 0,40 g de piment d'Espelette; 1 g de noix de muscade râpée; 2 g de sel; 30 g d'huile d'olive; 125 g de saint Agur

Ces poireaux farcis,une recette de plaisir à déguster !

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Laver sous l'eau froide le persil et la ciboulette, éponger, ciseler. Couper la viande en morceaux.
Nettoyer les poireaux, couper la racine, tailler les feuilles d'un tiers. Laver, brosser sous l'eau froide, couper en deux dans la longueur.
Garder les chutes de poireaux pour les préparer en salade. Dans une petite casserole, verser l'eau, porter à ébullition, cuire le riz et égoutter.
Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel de Guérande, porter à ébullition, puis ajouter les poireaux, cuire pendant 20 min, puis égoutter.
Dans le robot hachoir, placer la viande, le pain, l'oeuf, le persil, la ciboulette, hacher. Placer dans un saladier, avec le riz.
Dans le saladier, ajouter, le piment d'espelette, la noix de muscade, le sel, mélanger. Huiler les cassolettes, garnir au centre une boulette de viande.
Placer autour de la viande le poireau et arroser d'un peu d'huile d'olive, répartir sur les cassolettes le saint Agur. Enfourner pendant 25 à 30 min environ.
Servir aussitôt qu'il est gratiné.

Les conseils de supertoinette

Brosser bien les poireaux, pour éviter de trouver de la terre sous la dent.

Pour réaliser la boulette de viande, vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce.

N'oubliez pas de goûter et d'assaisonner à votre goût, je ne donne qu'un minimum.

Bon appétit !

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Vins conseillés

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