Blettes et ses crêpes soufflées

Name: Blettes et ses crêpes soufflées
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pâte à crêpes; 45 g de graisse de canard; 80 g de lardons fumés; 260 g de blettes; 50 g de fécule de pommes de terre; 1,20 g de poudre de curry; 200 g d'oeufs; 2,20 g de sel; 1 g de gingembre en poudre; 20 g d'huile d'olive (huiler); 100 g de fromage emmental; 15 g d'huile d'olive (huiler cassolettes)

Fêtons mardi gras avec ses blettes et ses crêpes soufflées !

Recette élaborée
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pâte à crêpes
45 g de graisse de canard
80 g de lardons fumés
260 g de blettes
50 g de fécule de pommes de terre
1,20 g de poudre de curry
200 g d'oeufs
2,20 g de sel
1 g de gingembre en poudre
20 g d'huile d'olive (huiler)
100 g de fromage emmental
15 g d'huile d'olive (huiler cassolettes)

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Préparation

Couper les feuilles de blettes, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Hacher finement l'emmental. Dans la poêle, faire fondre la graisse de canard.
Dans la poêle, laisser légèrement dorer les lardons fumés, ajouter les blettes, mélanger, vérifier leur cuisson en les goûtant, puis stopper.
Dans un ramequin, verser le curry sur la fécule de pommes de terre, mélanger. Séparer le blanc des jaunes des 4 oeufs. Dans les jaunes, ajouter le sel, et le gingembre.
Battre à la fourchette les jaunes d'oeufs. Huiler une poêle, verser la pâte à crêpes, dorer sur les 2 faces. Préparer les 4 crêpes, réserver les autres pour un dessert.
Placer dans le bol du robot mélangeur les blancs d'oeufs, battre en augmentant peu à peu la vitesse, dès qu'une cuillère à soupe mise à l'envers ne tombe pas, stopper.
Dans le bol du robot mélangeur ajouter peu à peu la fécule de pommes de terre avec une spatule souple, continuer avec les jaunes des oeufs.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter peu à peu l'emmental, mélanger doucement avec la spatule souple. Huiler les cassolettes avec un pinceau.
Poser à cheval chaque crêpe dans la cassolette, répartir les blettes, puis l'appareil à soufflé, couvrir avec une partie de la crêpe (photos)
Enfourner à four chaud les cassolettes pendant 15 à 20 minutes selon les fours, servir aussitôt avec une salade verte ou composée.

Les conseils de supertoinette

Grâce à la fécule de pommes de terre, le soufflé restera gonflé.

Placer tous vos ingrédients sur le plan de travail, et pesez-les, lire la recette mais, surtout bien la comprendre.

Vous pourrez réutiliser les restes en les mélangeant dans un gratin ou dans une salade composée.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive