Salade Argenteuil

Name: Salade Argenteuil
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g d'asperges fraîches ou surgelées; 160 g de laitue; 540 g de pommes de terre; 150 g d'oeufs; 2 g d'estragon; Mayonnaise

Un petit clin d'oeil, avec cette salade Argenteuil, à la région de l'Ile de France !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Pour la salade Argenteuil, préparer votre mayonnaise selon la recette indiquée et aromatiser avec à l'estragon. Eplucher les pommes de terre.
Rincer les pommes de terre sous l'eau froide. Éplucher les asperges, rincer sous l'eau froide, placer pommes de terre et asperges dans l'appareil vapeur.
Cuire les asperges pendant 15 min et les pommes de terre 45 min. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit pénétrer facilement.
Couvrir d'eau les oeufs et cuire pendant 10 min, puis rafraîchir, écaler, couper en rondelles. Trier la salade, enlever les parties abîmées.
Laver la laitue sous l'eau froide, essorer. Dès que les pommes de terre sont cuites, couper en dés. Placer dans une grande assiette les asperges en étoile.
Placer au centre un nid de laitue, faire un dôme de pommes de terre, et garnir en forme de cercle avec les oeufs durs, saupoudrer de ciboulette ou d'estragon.

Les conseils de supertoinette

Cette salade Argenteuil est une salade classique de la cuisine française.

Cette salade ne se conserve pas après assaisonnement.

Pour les personnes qui suivent un régime, vous pouvez remplacer la mayonnaise par une sauce minceur.

"Argenteuil" est utilisé par la présence d'asperges, (Larousse Gastronomique).

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche vive

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> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Côtes du ventoux - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération