Pizza marinara aux moules à l'italienne

Name: Pizza marinara aux moules à l'italienne
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 680 g de farine T55; 7 g de sel fin; 15 g de sucre semoule; 18 g de levure fraîche boulanger; 70 g d'huile d'olive; 375 g de lait écrémé; 30 g d'huile d'olive; 110 g d'oignon; 3 g d'ail; 780 g de tomates pelées; 250 g d'eau; 22 g de sucre semoule; 0,50 g de poivre du moulin; 2 g de sel; 52 g de concentré de tomate; 1,40 g de bicarbonate de soude; 90 g d'Amaretto; 1 g d'origan en poudre; 1,50 g de basilic frais; 1 g de ciboulette; 30 g d'huile d'olive; 120 g de lotte; 240 g de noix de saint Jacques surgelées; 550 g de moules surgelées; 1,50 g de basilic séché; 25 g d'huile d'olive; 690 g de poireaux; 100 g de crème allégée

Nous sommes toujours en Italie, et nous savourons la pizza marinara aux moules!

Recette élaborée
Cher
Temps total:4 h 15 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 1 h 10 min
Pause: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

680 g de farine T55
7 g de sel fin
15 g de sucre semoule
18 g de levure fraîche boulanger
70 g d'huile d'olive
375 g de lait écrémé
30 g d'huile d'olive
110 g d'oignon
3 g d'ail
780 g de tomates pelées
250 g d'eau
22 g de sucre semoule
0,50 g de poivre du moulin
2 g de sel
52 g de concentré de tomate
1,40 g de bicarbonate de soude
90 g d'Amaretto
1 g d'origan en poudre
1,50 g de basilic frais
1 g de ciboulette
30 g d'huile d'olive
120 g de lotte
240 g de noix de saint Jacques surgelées
550 g de moules surgelées
1,50 g de basilic séché
25 g d'huile d'olive
690 g de poireaux
100 g de crème allégée

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver la ciboulette, éponger. Laver le basilic, éponger.
Éplucher l'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Couper tige et racines de l'oignon, éplucher.
Émincer l'oignon. Couper la racine, enlever les feuilles abîmées, la partie verte, couper en deux, laver sous l'eau courante, émincer.
Enlever le poivre du fromage Pécorino et vous le râpez. Râper l'emmental. Couper en dés la mozzarella.
Couper la lotte en dés, garder au réfrigérateur. Dans le bol du robot mixeur, verser les tomates pelées, hacher finement. Dans le bol du pétrin, mettre la farine.
Dans le bol du pétrin, ajouter le sel, le sucre, mélanger. Ajouter la levure émiettée.
Dans le bol du robot, ajouter, l'huile, le lait. Préparer le fouet correspondant. Mélanger à vitesse lente.
Ajouter le lait peu à peu, votre pâte doit être collante, sans coller aux doigts, vous n'aurez peut être pas besoin de tout le lait. Couvrir et laisser lever 2 heures.
Pour la sauce tomate, dans une casserole, ajouter l'huile, l'oignon, l'ail, mélanger. Laisser prendre une belle couleur dorée.
Dans la casserole, ajouter la tomate, l'eau, le sucre, le poivre.
Dans la casserole, ajouter le sel, le concentré de tomate, le bicarbonate, l'Amaretto.
Dans la casserole, ajouter l'origan, le basilic, la ciboulette. Cuire pendant 1 heure, la sauce doit réduire et être épaisse, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Dans une poêle antiadhésive, ajouter l'huile, la lotte, la noix de saint Jacques, les moules. Mélanger.
Dans la poêle, ajouter le basilic, cuire 3 minutes en mélangeant, puis stopper, laisser refroidir. Dans une seconde poêle, ajouter l'huile, les poireaux, la crème.
Mélanger, laisser réduire presque à sec, stopper la cuisson, laisser refroidir. La pâte à pizza est bien levée. Fariner le plan de travail.
Diviser le pâton en 6 parts. Aplatir à la main ou avec un rouleau à pâtisserie, en huilant les mains et le pâton, il s'abaissera plus facilement. Laisser lever 30 minutes.
Sur les pizzas, ajouter la sauce tomate, le poireau, les fruits de mer, la mozzarella.
Sur la pizza, ajouter l'emmental et le Pécorino, placer sur du papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes à 210°C.

Les conseils de supertoinette

Il est possible d'ajouter différents fromages et vous pouvez y glisser les restes de légumes!

Vous pouvez utiliser la pâte à pizza à dérouler qui est bien pratique lorsqu'on a du monde!

Utilisez des grands ciseaux pour couper la pizza ou le couteau électrique!

On peut utiliser différents poissons et d'autres coquillages.

Vous pouvez servir cette pizza pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Quels vins avec cette pizza marinara aux moules ? Vins rouges italiens (Bardolino, Chianti) Français (Beaujolais, Côtes de Provence, Gaillac).

Bon appétit !

Découvrez quelques recettes originales aux poireaux : gâteau de poireaux et pommes de terre, turbot vapeur aux poireaux et chorizo, poêlée de poireaux, lasagnes saumon poireaux...

Et retrouvez nos astuces pour nettoyer des poireaux efficacement, pour congeler un poireau et pour la cuisson des poireaux au cuit vapeur.

Facile à préparer et à partager, que vous soyez en famille ou entre amis, la pizza sauve souvent nos soirées !

Voici une sélection de nos pizzas préférées :