Choux de Bruxelles parmentier

&gt; Bon accord: Fiefs vendéens pissotte - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Fiefs vendéens vix - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Bourgogne ordinaire - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Bourgogne aligoté - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Alsace pinot gris - blanc sec leger

Name: Choux de Bruxelles parmentier
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 800 g d'eau (choux de Bruxelles); 2,80 g de sel; 450 g de choux-Bruxelles; 50 g d'huile d'olive; 800 g de pommes de terre; 2,40 g de sel; 0,70 g de poivre; 1 g de poudre d'anis; 18 g d'ail; 25 g de beurre allégé; 3 g de ciboulette

Ces choux de Bruxelles parmentier une garniture pour les fêtes de Noël !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Raccourcir le trognon, juste ce qu'il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. Enlever les feuilles sèches, brunes, flétries ou abîmées.
Rincer les choux de Bruxelles sous l'eau froide, égoutter. Trier, rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger.
Ciseler la ciboulette. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, placer dans le bol d'un petit robot mixeur.
Hacher les gousses d'ail. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau courante, couper en morceaux, placer dans un saladier rempli d'eau.
Commencer les cuissons, dans une casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, puis verser les choux de Bruxelles, cuire pendant 20 minutes.
Vérifier la cuisson des choux de Bruxelles en plantant la pointe d'un couteau, elle doit pénétrer facilement, égoutter. Verser l'huile dans une poêle.
Dès que l'huile est chaude, ajouter les pommes de terre, bien enrober d'huile, dès qu'elles prennent une belle couleur dorée (15 min environ), saler.
Dès que les pommes de terre sont cuites, ajouter les choux de Bruxelles, mélanger, puis saupoudrer de poivre, de poudre d'anis, mélanger.
Dans la poêle, mettre à feu modéré, ajouter l'ail, le beurre en dés. Goûter, rectifier l'assaisonnement, juste avant de servir, saupoudrer de ciboulette.