Oeufs au plat aux girolles

Name: Oeufs au plat aux girolles
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 100 g d'oeufs frais; 30 g de beurre allégé; 86 g d'oignon; 160 g de girolles fraîches our surgelées; 120 g de concombre; 145 g de tomates; 1,40 g de sel; 0,50 g de coriandre en poudre; 0,50 g de muscade; 140 g de crème allégée; 2,20 g de ciboulette; 25 g de beurre

Les oeufs au plat aux girolles, une recette au goût d'automne !

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

100 g d'oeufs frais
30 g de beurre allégé
86 g d'oignon
160 g de girolles fraîches our surgelées
120 g de concombre
145 g de tomates
1,40 g de sel
0,50 g de coriandre en poudre
0,50 g de muscade
140 g de crème allégée
2,20 g de ciboulette
25 g de beurre

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Préparation

Parer l'oignon en lui coupant les feuilles abîmées. Laver sous l'eau froide. Couper en deux parties dans le sens de la longueur. Émincer en demi-rondelles.
Laver les tomates avec le pédoncule, puis enlever le pédoncule. Couper la partie dure couper en morceaux, placer dans le mixeur.
Réduire en purée la tomate, filtrer.
Dans le bol, ajouter le jus de tomate filtré. Couper le concombre en dés. Dans la poêle, ajouter le beurre que vous faites fondre, puis ajouter l'oignon.
Dans la poêle ajouter les girolles, le concombre, le jus de tomate, le sel, cuire à feu doux pendant 6 à 7 minutes.
Dans la poêle, ajouter la coriandre, la muscade, la crème, mélanger régulièrement.
Laisser réduire au 3/4. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Faire fondre le beurre dans une seconde poêle, ajouter les oeufs et les faire comme vous les aimez.
Servir les oeufs au plat avec la garniture de girolles et légumes. Saupoudrer de ciboulette. Servir chaud.

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