Cake au citron

Name: Cake au citron
Prep time: 16 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 16 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 320 g d'eau; 280 g de farine; 200 g de citron (3) et de bergamote (1); 170 g de sucre semoule; 145 g d'oeufs; 125 g de sucre semoule (sauce); 100 g de beurre mou allégé; 53 g de rhum brun; 50 g de lait d'amandes; 15,60 g de vanille liquide; 7,40 g de bicarbonate ou de levure chimique; 5 g de zeste de citron et de bergamote; 5 g de zeste de citron et de bergamote; 0,50 g de sel

Pour le plaisir de ses invités, c'est l'occasion de préparer un cake...

Normal
Normal
Temps total:1 h 16 min
Préparation: 16 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

320 g d'eau
280 g de farine
200 g de citron (3) et de bergamote (1)
170 g de sucre semoule
145 g d'oeufs
125 g de sucre semoule (sauce)
100 g de beurre mou allégé
53 g de rhum brun
50 g de lait d'amandes
15,60 g de vanille liquide
7,40 g de bicarbonate ou de levure chimique
5 g de zeste de citron et de bergamote
5 g de zeste de citron et de bergamote
0,50 g de sel

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Préparation

Laver, brosser les citrons et la bergamote. Prélever le zeste d'un citron et de la bergamote. Presser les 3 citrons et la bergamote.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, les zestes, les oeufs, le sel.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre, le lait d'amande, le beurre. Placer le fouet du robot.
Mélanger pendant 3 minutes à vitesse moyenne, puis ajouter le bicarbonate ou la levure chimique, mélanger. Préchauffer le four th 6 (180°C). Enfourner pendant 30 à 45 minutes environ.
Pour le sirop au citron, dans la casserole ajouter, le sucre, le zeste de citron et de la bergamote, le rhum, le jus du citron et de la bergamote, l'eau.
Dans la casserole, ajouter la vanille, mélanger et porter à ébullition, cuire pendant 15 minutes pour réduire de moitié ce sirop.
Vérifier la cuisson du cake en plantant la lame d'un couteau ou une aiguille à brider, elles doivent ressortir nettes sans trace de pâte.
Vous laissez tiédir sur une grille de refroidissement pendant 15 minutes, puis placer dans un plat long avec des bords et arroser avec le sirop, laisser absorber.
Présenter à l'assiette en arrosant avec le sirop.

Les conseils de supertoinette

Pour accompagner ce cake que l'on peut prendre avec un bon café ou un thé, accompagner d'une crème anglaise, d'un coulis que vous trouverez sur le site ou d'une salade d'oranges.

Cake signifie en anglais "gâteau"

N'hésitez pas à l'envelopper de papier d'aluminium et placez-le dans une boîte étanche, il se conservera plus longtemps.

Afin que la vapeur s'échappe facilement, placer le cake sur une grille quelques minutes avant de le consommer.

Quels vins avec ce cake au citron ? Vins blancs moelleux ou liquoreux ou (Champagne, Gaillac, Clairette-de-die, cidre doux, Muscat de Rivesaltes, etc.)

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré corsé, élégant et très légèrement boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche soyeuse

> Bon accord : Aspiran - blanc liquoreux
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération