Cake aux champignons

Name: Cake aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Sauce à l'amaretto; 30 g d'huile d'olives; 100 g de champignons de Paris; 1,20 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 4 g de ciboule; 150 g d'oeufs; 300 g de farine type 45; 100 g de crème allégée; 30 g de amaretto; 0,80 g de piment d'espelette en poudre; 35 g de fromage de brebis; 45 g olives noires; 11 g de levure chimique

Ce cake aux champignons pour faire aimer les légumes...

Normal
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Sauce à l'amaretto
30 g d'huile d'olives
100 g de champignons de Paris
1,20 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
4 g de ciboule
150 g d'oeufs
300 g de farine type 45
100 g de crème allégée
30 g de amaretto
0,80 g de piment d'espelette en poudre
35 g de fromage de brebis
45 g olives noires
11 g de levure chimique

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Trier, rincer la ciboule, éponger, ciseler. Couper les olives en rondelles.
Couper le fromage en dés, placer dans un petit robot mixeur, hacher. Couper en biais la queue des champignons, rincer sous l'eau froide.
Couper en lamelles les champignons, passer rapidement dans l'eau citronnée, placer dans un saladier. Placer l'huile dans une poêle.
Placer les champignons dans la poêle, cuire pendant 6 à 7 min, ajouter, le sel, le poivre.
Dans la poêle, ajouter la ciboule, mélanger, cuire 2 à 3 min, laisser refroidir. Dans le bol du robot mélangeur, placer les oeufs, la farine, le fouet sur le robot.
Mélanger à vitesse lente, puis ajouter la crème, l'amaretto, le piment d'espelette, mélanger à vitesse lente.
Dans la pâte à cake, ajouter le fromage, les olives, les champignons, la levure.
Mélanger délicatement à la spatule pour bien incorporer les ingrédients, ne saler pas. Verser dans le moule à cake, beurrer si nécessaire. Enfourner pendant 1 heure.
Vérifier la cuisson, préparer votre sauce et servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Cake signifie en anglais "gâteau"

Respecter les proportions pour la réussite de ce gâteau.

La quantité de farine est plus importante pour ce cake, vous constaterez que les champignons et les olives sont bien réparties dans tout le cake et non tombé au fond.

Vous pouvez servir ce cake pour l'apéritif à le coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Régalez-vous !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

> Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Faugères - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Auxey-duresses - blanc sec assez puissant et rond
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération