Macaronis

Que savons-nous sur les macaronis?

Macaronis aux brocolis

Les macaronis sont des pâtes alimentaires  d'origine napolitaine.
Elles ont la forme de longs tubes de 5 à 6 mm de diamètre.
Le mot macaroni vient de l'italien maccherone, "pâte fine".
A Rome, on les apprête traditionnellement alla ciociara (à la paysanne), avec des légumes émincés et sautés, du jambon fumé et des rondelles de saucisson.
A Naples, all'arrabbiata (en sauce piquante avec du piment)ou avec de la mozzarella, des champignons, des petits pois et des abattis de volaille.
Ce farinage est connu en France depuis le XVIIe s.
Au siècle dernier, on en faisait également des entremets sucrés.

Parlons cuisine

Utilisation des macaronis

Macaronis sauce aux noisettes

Ils sont cuits à l'eau bouillante et servis avec du fromage râpé, une sauce à la tomate, au beurre, à la crème, ou encore en gratin, en timbale, en couronne garnie de fruits de mer, de légumes, de champignons, etc.