Primevère

Les primevères, que savoir ?

Primevères officinales, primula officinalis, famille des primulacées.
Autre appellation : coucou.

Son nom signifie "première". Elle est en effet l'une des première fleur du printemps.
C'est une plante herbacée vivace dont la hauteur est de 15 à 30 centimètres, possédant une rosette feuillée; les feuilles sont crénelées et ridées, épaisses et duveteuses.
Les racines sont denses et fasciculées. La floraison se fait à la fin de l'hiver jusqu'au début du printemps.
C'est une ombelle de fleurs jaunes unilatérale au sommet d'une hampe élevée; la fleur possède 5 pétales jaunes d'or.
Son parfum est discret. On la trouve dans les prairies, les chemins, les clairières, les talus, les forêts d'Europe et d'Asie.
Elle est cultivée dans les jardins tant sous sa forme sauvage que sous de nombreuses formes horticoles de toutes couleurs.

Parlons cuisine...

Utilisation de la primevère en cuisine

Violettes et primevères en salade-Filet mignon aux primevères-Salade de moules aux primevères

Les jeunes feuilles de primevères à la saveur anisée et les fleurs peuvent être consommées en salade.
Par la suite, les feuilles sont meilleures cuites, utilisées dans les soupes ou dans des sautés de légumes.
Elles décorent plats de viandes, de volailles, de poissons.
L'infusion de fleurs et feuilles est un succédané du thé.
Sa racine est utilisée pour aromatiser la bière. 

Santé, régimes...

Les propriétés de la primevère

La valeur énergétique de la primevère est de 15 calories au 100 grammes soit 1 g de protéines, 1 g de lipides et 3 g de glucides.

Elle est expectorante, diurétique, émolliente, pectorale et calmante.
Les fleurs de la primevère bues en infusion agissent sur le système nerveux et le sommeil.
Les feuilles et les racines sont émollientes, pectorales et calmantes en cas d'inflammation des voies respiratoires supérieures (bronchite chronique ou aiguë).
Les boire en infusion (1 poignée par litre d'eau).
Toxicité
La primevère, pour orner un corsage par exemple, peut provoquer chez certaines femmes, une éruption de couleur rouge foncé;  c'est la "dermatite primulaire", occasionnant des démangeaisons et une sensation de cuisson.
Usage externe
Les fleurs contiennent des pigments flavones (quercétine); elles exercent une action sédative sur les contusions, enflures et coups (en compresses de feuilles fraîches écrasées ou en compresses d'huile par macération)