Violettes et primevères en salade

Name: Violettes et primevères en salade
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 10 g de vinaigre; 200 g de laitue; 600 g d'eau; 150 g d' oeufs; 140 g de pousses de soja; 70 g de pois chiches; 20 g d'oeufs de lumps rouges; 8 g de graines de sésame; 5 g de feuilles et fleurs de primevères; 5 g violettes; 30 g d'olives noires; 60 g d'huile de pépins raisins; 30 g de vinaigre de framboises; 15 g de vinaigre blanc; 1 g de zeste d'orange; 5 g de sucre en morceau; 1 g de sel; 0,50 g de poivre

Une salade de fleurs de violettes et primevères pour célébrer le printemps.

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Préparons la laitue... Placer dans un bain d'eau vinaigrée, puis nettoyer sous l'eau courante, essorer. Rincer rapidement les violettes sous l'eau courante ainsi que les feuilles et les fleurs de primevère. Egoutter.
Préparons les oeufs...Placer les oeufs dans une petite casserole et porter à ébullition. Cuire pendant 10 minutes, puis rafraîchir sous l'eau froide.
Préparons la salade... Couper la salade en lanières et mélanger les pousses de soja, les pois chiches, placer dans un grand plat de service. Ecaler les oeufs (enlever la coquille). Couper les olives en dés.
Coupons les oeufs... Découper les oeufs en rondelles ou selon votre fantaisie. Disposer les rondelles d'oeufs. Ajouter des touches de couleur avec les oeufs de lump, saupoudrer de graines de sésame. Parsemer d'olives en dés, de feuilles et fleurs de primevères ainsi que de violettes.
Préparons la vinaigrette... Verser l'huile, les deux vinaigres. Laver, brosser l'orange sous l'eau courante, éponger. Frotter le sucre de toutes parts sur la peau de l'orange pour récupérer le zeste.
Terminons la vinaigrette... Mettre le sucre dans la vinaigrette, saler, poivrer mélanger.

Les conseils de supertoinette

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Les vinaigres blancs des cornichons ou légumes au vinaigre sont excellents car très aromatisés. Ne jetez surtout pas ces vinaigres !

Profitons et abusons de ces fleurs de printemps !

Bon appétit !

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