Limoncello

Que savons-nous sur le limoncello?

Le limoncello ou limoncino ou encore limoncelle est une liqueur de citron originaire d'italie.
C'est une des spécialités de la région de Sorrente, dans la baie de Naples et la côte d'Amalfi et les îles d'Ischia et Capri ou ils utilisent des citrons bio, mais également en Sicile, Sardaigne, l'île maltaise de Gozo.
Le limoncello est une infusion d'écorces de citron dans de l'alcool et de la Grappa.
Elle est traditionnellement préparé au début de l'hiver, quand les citrons arrivent à maturité.

Parlons cuisine

Le limoncello comprend des zestes de citron, de l'alcool, de l'eau et du sucre.
Cette liqueur de couleur jaune  est douce et à une saveur citronnée.
Le limoncello est servi en apéritif, mais il est avant tout un digestif que l'on sert glacé.
Le long de la côte amalfitaine, le limoncello est servi dans de petits verres en céramique glacés.
C'est une tradition qui s'est répandue dans de nombreuses régions d'Italie.
Le limoncello peut être produit artisanalement.
La différence de goût d'une liqueur à une autre provient de l'alcool utilisé, de la quantité de sucre et de la variété des citrons utilisés. Le temps de macération a également un impact sur le goût plus ou moins prononcé de la liqueur.
On utilise le limoncello dans la composition de certains cocktails.
Il existe également quelques liqueurs similaires qui utilisent du jus de citron ou d'autres agrumes comme le limoncino, limonello, limonetta ou même de la crème de limoncello faite avec du lait ou des produits laitiers pour lui donner une texture crémeuse. D'autres produits sont faits de la même manière mais utilise de la mandarine.
Le limoncello est servi en apéritif à la manière d'un kir italien allongé de champagne ou de schweppes ou à la manière d'une boisson rafraîchissante, allongé d'eau minérale et d'un peu de glace.
Vous pouvez également aromatiser vos desserts (tiramisu, sabayons, tartes...) de limoncello.
On peut également s'en servir pour parfumer les glaces et sorbets ainsi que pour faire ressortir le parfum délicat des fraises.

Quelques cocktails

Limoncello sunrise : limoncello, tequila, sirop de grenadine, jus d'orange.

Mariachi : limoncello, tequila, jus de citrons verts, crème de menthe verte.

Mojito spécial : limoncello, menthe pastille, rhum blanc, eau gazeuse (perrier, badoit).

Petite chinoiserie : limoncello, saké, jus de mandarines.

Niagara : limoncello, mangalore, cocogif, jus d'ananas, menthe pastille.

Santé, régime

Propriétés du limoncello

La valeur énergétique moyenne du limoncello est de 363.40 calories au 100 grammes soit 38.80g de glucides.