Kecap manis

D'origine indonésienne, le Kecap manis est une sauce de soja sucrée à saveur de caramel et à consistance sirupeuse. On l'appelle également Kecap Manise, Ketjap manis.
Le kecap manis contient entre autre, de l'anis étoilé (badiane), de l'ail, du sucre de palme, du sel, soja, piment rouge, gingembre.

Parlons cuisine

Le kecap manis sert à aromatiser les viandes en leur donnant  un aspect brun et laqué, à assaisonner les nouilles sautées ou la cuisson des légumes au wok.
Elle sert également de marinade et condimente aussi bien les plats froids que chauds.
On peut également s'en servir pour aromatiser ragoûts et soupes.
On s'en sert pour la dégustation des rouleaux de printemps que l'on trempe dans cette sauce plus sucrée et sirupeuse que la sauce de soja classique.

A conserver au frais après ouverture.

Santé, régime

Propriétés du kecap manis

La valeur énergétique moyenne du kecap manis est de 230 calories au 100 grammes soit 3.7 g de protéines et 55 g de glucides.