Pain aux lardons

Name: Pain aux lardons
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 11 h 5 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 20 g de levure déshydratée ou fraîche; 50 g de farine T55; 14 g de miel; 100 g d'eau; 550 g de farine T55; 90 g farine complète; 8 g de sel; 300 g d'eau; 210 g de lard ou lardons fumés

Ces pains aux lardons vont faire le bonheur de toute la famille !

Recette élaborée
Economique
Temps total:11 h 5 min
Préparation: 2 h 30 min
Cuisson: 35 min
Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

20 g de levure déshydratée ou fraîche
50 g de farine T55
14 g de miel
100 g d'eau
550 g de farine T55
90 g farine complète
8 g de sel
300 g d'eau
210 g de lard ou lardons fumés

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Préparation

Dans le bol du robot pétrisseur, placer la levure, la farine, le miel, l'eau.
Mélanger et laisser lever pendant 2 heures. Le levain est bien levé, ajouter la farine, la farine complète.
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, l'eau, mélanger, vous n'aurez peut être pas besoin de toute l'eau, la pâte doit être souple et ne pas coller aux doigts.
Le pétrissage est terminé, laisser lever 4 heures ou toute la nuit. La pâte est bien levée. Poser le pâton sur le plan de travail fariné, abaisser à la main en rectangle.
Cuire à sec les lardons, les faire dorer. Parsemer l'abaisse avec les lardons, rouler en forme de boudin.
Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie, poser le boudin de pain en lui donnant la forme de votre choix. Laisser lever pendant 45 minutes.
Avec une lame de rasoir, tracer des coupes peu profondes, puis saupoudrer de farine. Enfourner pendant 35 minutes environ. Le pain est bien levé.
Laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut fourrer la pâte de graines de sésame, raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon.

On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, rouler chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Bon courage !

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