Salade d'artichauts en vinaigrette

Name: Salade d'artichauts en vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g d'eau pure; 2 g de sel; 2 g de sel; 0,50 g de poivre; 17 g de moutarde "savora"; 64 g d'huile d'olive; 30 g de vinaigre de Xérès; 25 g de graines de tournesol; 35 g d'échalote; 2 g de ciboulette; 10 g de graines de tournesol; 95 g de laitue; 490 g d'artichauts frais; 50 g d'abricots secs; 280 g de tomates; 15 g d'échalote

Cette salade d'artichauts en vinaigrette est facile, tous les débutants pourront la réaliser!

Recette facile
Economique
Temps total:27 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Briser d'un coup sec et arracher la tige, (ne coupez pas, car les parties filandreuses ne viendront pas avec la tige.)
Retirer les feuilles extérieures des artichauts qui peuvent être dures et filandreuses. Laver sous l'eau froide.
Laver sous l'eau froide la laitue puis les tomates et en gardant leur pédoncule. Essorer.
Laver la ciboulette sous l'eau froide, égoutter, éponger, ciseler. Dans un récipient pour micro-ondes, verser l'eau et le sel.
Dans le récipient pour micro-ondes, mettre les artichauts, couvrir, les placer au micro-ondes 10 min en 2 fois 5 min.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau dans la queue de l'artichaut : elle doit pénétrer facilement.
Éplucher les échalotes, émincer. Mettre à colorer les graines de tournesol sans matière grasse.
Dès qu'elles sont dorées, écraser avec un rouleau à pâtisserie. Dans un ramequin placer sel et poivre, ajouter la moutarde et l'huile d'olive.
Dans le ramequin, ajouter le vinaigre, et l'échalote. Saupoudrer de ciboulette et de graines de tournesol, battre et réfrigérer.
Émincer la laitue, couper en deux parties les artichauts et placer en rond dans l'assiette, couper les tomates en quatre parties selon leur grosseur, couper en dés les abricots secs, saupoudrer avec les échalotes, les graines de tournesol et présenter à part la vinaigrette. Décorer avec les fleurs de pissenlit selon la saison.

Les conseils de supertoinette

Recette facile à réaliser.

Généralement on utilise la cuisson à la vapeur, mais vous constaterez que pour les artichauts de printemps cette cuisson au micro-ondes est d'une grande simplicité et les "petits cuisiniers" se feront plaisir !

Régalez-vous !

Pour tout savoir sur la cuisson micro onde et son utilisation, lisez notre fiche explicative.

Découvrez également quelques recettes faciles et rapides à réaliser au micro-ondes : pomme de terre micro onde, oeufs pochés au micro onde, riz au micro onde, meringue au micro onde ou choisissez une recette micro ondes parmi des dizaines dans notre rubrique dédiée à ce mode de cuisson.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :