Saumon aux flans de cocos

Name: Saumon aux flans de cocos
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 280 g de cocos (haricots roses Borlotti; 150 g d' oeufs; 2,40 g de persil frais rincé; 2,60 g de gros sel (flan); 0,70 g d'aneth séché; 200 g de crème entière liquide; 1 g de quatre épices; 200 g de lait entier; 40 g de crème liquide entière; 10 g de graisse de canard (ramequins); 430 g darnes de saumon; 1 g de sel; 0,60 g de poivre

Cette recette de saumon aux flans de cocos vous permet de recevoir votre famille ou vos amis !

Recette facile
Normal
Temps total:2 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Préparer la veille les haricots roses, en les plaçant dans un saladier rempli d'eau, laisser gonfler toute la nuit.
Le lendemain, dans votre appareil vapeur, laisser cuire 1 h environ, vérifier la cuisson en écrasant les grains avec une fourchette.
Dans le blender ou le robot mixeur, ajouter les oeufs, le persil lavé, le gros sel, l'aneth, la crème, le quatre épices, le lait.
Mélanger la préparation du blender ou du robot mixeur. Réduire en purée les haricots, filtrer à travers une passoire pour obtenir une préparation très fine.
Dans un saladier, mélanger les haricots en purée avec la préparation du blender. Graisser les moules à flans, les remplir avec le flan aux haricots roses.
Dans le grand moule du flan possédant un rebord, placer les moules remplis, ajouter l'eau à 2 cm des ramequins en enfourner délicatement pendant 50 min environ.
Dans une casserole moyenne, verser la sauce tomate sicilienne, ajouter la crème, laissez cuire 15 à 20 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
Dans une poêle moyenne, verser la graisse de canard, laisser chauffer à feu modéré, puis ajouter le saumon, laissez dorer sur toutes les faces, saler.
Poivrer le saumon, garder au chaud. Vérifier la cuisson des flans avec la lame du couteau qui doit ressortir nette, démouler les flans, et servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser toutes les variétés de haricots blancs secs.

Prendre l'habitude de mettre tous les ingrédients de la recette sur votre plan de travail. Le déroulement en sera plus aisé !

Bien lire la notice d'utilisation de votre appareil vapeur.

Pensez à goûter le flan dans le blender, rectifier l'assaisonnement.

Vous pouvez mettre plus de darnes de saumon car vous avez 8 ramequins de flans et donc servir 8 personnes

Accord des vins : vins blancs puissants ou demi-secs.

Bon appétit !

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Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive