Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque

Name: Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Cuisine arabe
Ingredients: 1 litre d'eau; 3 g de sel fin ou en grains; 150 g de riz; 30 g de jus de citron (aubergines); 35 g d'huile d'olive; 90 g d'échalotes; 8 g de gingembre frais; 1,30 kg d'aubergines; 570 g de tomates; 1,20 g de paprika; 0,50 g de poivre du moulin; 10 g de beurre allégé pour le moule; 300 g de lard; 40 g d'échalote (sauce); 6 g de gingembre frais; 2 g de persil; 300 g de yaourts à la Grecque; 6 g de sucre entier; 0,50 g de poivre du moulin

Des aubergines farcies, et leur sauce au yaourt, un clin d'oeil à la Turquie !

Normal
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Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Presser le jus d'un demi citron. Trier, laver le persil, éponger dans du papier absorbant. Laver les tomates sous l'eau courante. Enlever le pédoncule.
Couper les tomates en dés. Rincer les aubergines sous l'eau courante. Les partager en deux parties dans le sens de la longueur.
Badigeonner de jus de citron les aubergines. Évider les aubergines en laissant 0,5 cm de chair. Couper en petits dés ou hacher.
Éplucher, rincer sous l'eau courante, couper en dés les échalotes : une partie pour la farce, l'autre partie pour la sauce.
Éplucher le gingembre, couper en lamelles et prélever, (une partie pour la farce et l'autre pour la sauce).
Pour cuire le riz, porter l'eau salée à ébullition pour le riz, et dès qu'elle boue ajouter le riz. Cuire de 10 à 20 minutes selon les indications portées sur le paquet. Égoutter.
Passer au petit robot mixeur le gingembre. Dans la poêle, pour la farce, ajouter l'huile, les échalotes, le gingembre. Cuire pendant 5 minutes, mélanger.
Ajouter, les dés d'aubergines et de tomates. Cuire pendant 10 à 15 minutes, les aubergines doivent être fondantes, puis ajouter le riz.
Dans la poêle, ajouter le paprika et le poivre. Mélanger régulièrement, goûter, ne salez pas, car le lard s'en chargera. Beurrer un grand plat à gratin.
Placer dans un grand plat à gratin, les aubergines à farcir. Farcir les aubergines avec la farce préparée dans la poêle. Placer le lard sur chaque aubergine.
Enfourner pendant 35 minutes environ. Pour la sauce, dans le petit robot mixeur, ajouter l'échalote, le gingembre, le persil. Hacher très fin.
Dans un bol ou un ramequin, ajouter les deux yaourts, le sucre entier, le contenu du petit robot mixeur, le poivre du moulin.
Mélanger délicatement et placer au réfrigérateur en attendant de servir. Servir les aubergines avec la sauce au yaourt.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ces aubergines farcies, pour les réchauffer, les mettre à four moyen.

On peut réutiliser les restes de ce plat, en les mettant dans un potage ou une soupe, en faisant une purée, en complétant un risotto, etc.

Quel vin avec ces aubergines farcies ? Un vin rouge du Sud-Ouest ou un (Hermitage), rosé (Bandol, Côtes de Provence).

Bon appétit !

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