Beignets de carnaval

Name: Beignets de carnaval
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 115 g d'eau; 50 g de rhum; 85 g de jus d'orange; 60 g de beurre extra fin; 1,50 g de sel; 1,30 g de vanille en poudre; 15 g de sucre cassonade; 150 g de farine; 200 g d'oeufs entiers; 2,30 g de zeste d'orange; 5,50 g de bicarbonate de soude; 45 g de sucre glace; 5 g de cannelle en poudre; Bassine à friture de graisse de canard ou d'huile ou un mélange des deux

Recette des beignets traditionnels de carnaval, mais avec la petite touche personnelle !

Recette élaborée
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

115 g d'eau
50 g de rhum
85 g de jus d'orange
60 g de beurre extra fin
1,50 g de sel
1,30 g de vanille en poudre
15 g de sucre cassonade
150 g de farine
200 g d'oeufs entiers
2,30 g de zeste d'orange
5,50 g de bicarbonate de soude
45 g de sucre glace
5 g de cannelle en poudre
Bassine à friture de graisse de canard ou d'huile ou un mélange des deux

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Enlever le zeste de l'orange, presser le jus d'orange, filtrer. Dans le pichet contenant l'eau, ajouter le rhum.
Dans le pichet contenant l'eau, ajouter le jus d'orange, puis verser l'ensemble dans une casserole, avec le beurre coupé en dés, le sel.
Dans la casserole, ajouter la vanille en poudre, le sucre cassonade, mélanger, porter à ébullition.
Mélanger, mettre à feu modéré, retirer du feu, puis ajouter la farine, mélanger vigoureusement jusqu'à l'incorporation complète de la farine.
Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte durant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus ni aux parois de la casserole, ni à la cuillère en bois.
Placer la pâte dans le bol du robot mélangeur, vérifier la fraîcheur des oeufs, incorporer le premier oeuf en le plaçant dans le bol, mélanger.
Incorporer le deuxième oeuf, mélanger, le troisième oeuf, mélanger, vérifier l'absorption de la pâte.
Dans le bol du mélangeur, ajouter le quatrième oeuf, le zeste d'orange, le bicarbonate de soude, mélanger. Vérifier la consistance de la pâte.
Pour vérifier, prendre un peu de pâte sur le bout de la cuillère, la pointe doit retomber souplement en faisant un crochet. La pâte doit être utilisée immédiatement. Mettre un papier absorbant sur une assiette.
Faire chauffer la friteuse à 170°C. Dès que l'huile est prête, tremper les 2 cuillères dans l'huile, prendre une boule de pâte, jeter dans l'huile en la poussant avec l'autre.
Cuire les beignets, ils se retournent seuls. Préparer le sucre glace pour saupoudrer en ajoutant la cannelle.
Mélanger le sucre glace et la cannelle.

Les conseils de supertoinette

Les beignets sont réussis s'ils gonflent bien, mais surtout si l'intérieur est vide.

La température de cuisson doit être de 170°C.

Pour le régime hypocalorique à proscrire !...

Ces beignets se conserve une journée à température ambiante

Vous pouvez les congeler dans des récipients prévus pour la congélation.

Quels vins avec ces beignets de carnaval ? Du cidre, des jus de fruits frais, des vins liquoreux et moelleux, (Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray).

Bon courage, régalez-vous !

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Vins conseillés

Un vin rosé sec effervescent assez puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche souple