Pain aux grains de maïs doux

Name: Pain aux grains de maïs doux
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 70 g de farine farine type 65; 20 g de levure de boulanger ou déshydratée; 100 g de lait écrémé; 500 g de farine type 65; 100 g de farine maïs ou maïzena; 200 g d'oeufs; 8 g de sel; 250 g de maïs doux; 20 g de crème entière

Un pain aux grains de maïs doux à déguster avec du foie gras...

Recette élaborée
Economique
Temps total:2 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

70 g de farine farine type 65
20 g de levure de boulanger ou déshydratée
100 g de lait écrémé
500 g de farine type 65
100 g de farine maïs ou maïzena
200 g d'oeufs
8 g de sel
250 g de maïs doux
20 g de crème entière

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Préparation

Pour le levain, dans le bol du pétrin, verser la farine, la levure, le lait tiède, mélanger, laisser reposer 30 min, le levain est prêt.
Rincer le maïs doux sous l'eau froide, égoutter. Dans le bol du pétrin, avec le levain, ajouter la farine T65, la farine de maïs ou la maïzena, 2 oeufs entiers.
Laisser tourner 1 min, puis ajouter un oeuf, tourner encore 1 min et ajouter le quatrième oeuf et le sel, laisser tourner encore 2 min.
Dans le bol du pétrin, ajouter le maïs, la crème. Laisser tourner plus rapidement, la pâte s'est enroulée autour du pétrin. Préparons un long pain avec le pâton.
Aplatir le pâton avec la paume de la main, rabattre la partie supérieure de la pâte, la rouler, la jointure contre la tôle à pâtisserie. Placer sur la tôle à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
Placer un torchon sur le pain et laisser lever pendant une heure. La levée terminée, fariner le pâton, avec une lame de rasoir, faire 2 coupes.
Enfourner pendant 30 min environ, en plaçant un récipient d'eau à l'intérieur du four. Dès la fin de cuisson, sortir le pain au maïs et le placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Ce pain au maïs doux est excellent avec du foie gras !

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis de lait tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Ce pain peut se conserver 2 ou 3 jours, il se gardera encore plus longtemps si vous l'enveloppez dans du papier film.

Vous pouvez congeler ce pain, pour le dégeler soit à l'air ambiant ou à four doux.

Bon courage !

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