Tarte au chou romanesco

Name: Tarte au chou romanesco
Prep time: 20 min
Cook time: 52 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau pure; 2 g de sel; 200 g d' oeufs; 250 g de lait écrémé; 0,50 g de safran en poudre; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 230 g pâte brisée de 33 cm à dérouler; 200 g de chou romanesco; 150 g de tomates; 50 g de parmesan; 35 g de noix de cajou

Découvrez cette délicieuse tarte au chou romanesco!

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 12 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 52 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1 litre d'eau pure
2 g de sel
200 g d' oeufs
250 g de lait écrémé
0,50 g de safran en poudre
1 g de sel
0,50 g de poivre
230 g pâte brisée de 33 cm à dérouler
200 g de chou romanesco
150 g de tomates
50 g de parmesan
35 g de noix de cajou

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Préparation

Préparons le chou romanesco... Retirer les petites feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon. Raccourcir le trognon. Détailler en petits bouquets. Laver, égoutter.
Commençons la cuisson... Cuire pendant 5 minutes le chou romanesco dans l'eau bouillante salée. Egoutter.
Préparons les noix de cajou... Dans une poêle antiadhésive faire griller les noix de cajou à sec. Couper les tomates en rondelles. Réserver sur plan de travail.
Préparons le flan... Casser les oeufs, vérifier leur fraîcheur et verser dans le bol du mixeur.
Prenons le lait... Dans le mixeur ajouter le lait, le safran, sel, poivre, mélanger pendant 20 secondes.
Abaissons la pâte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !
Posons la pâte brisée ou la pâte feuilletée dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement. Marquer bien les bords de la pâte dans le moule. Couper le papier sulfurisé qui dépasse. Récupérer la pâte brisée du bord du moule.
Préparons la tarte... Répartir sur la tarte : le chou romanesco, puis les tomates en rondelles.
Prenons le flan du mixeur... Verser le flan sur les légumes. Saupoudrer de parmesan.
Prenons les noix de cajou... Répartir sur la surface les noix de cajou. Enfourner à four chaud, thermostat 6 (180°C) pendant 45 minutes. Surveiller la fin de cuisson de votre tarte.

Les conseils de supertoinette

Attention à la cuisson du chou romanesco, 10 minutes à partir de l'ébullition est largement suffisante, penser que vous avez la cuisson du four !

Les noix de cajou peuvent être remplacées par des noix, des amandes, des cacahuètes etc...

Je garde tous les restes de fruits secs de l'apéritif.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez très discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : La mancha - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays d'oc listan - blanc sec leger
> Excellent accord : Vin de pays de méditerranée ugni blanc - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Alsace edelzwicker - blanc sec leger
> Accord parfait : Alsace sylvaner - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération