Dinde à l'orientale et ses crêpes

Name: Dinde à l'orientale et ses crêpes
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine orientale
Ingredients: 190 g d'oeufs; 250 g de lait écrémé; 125 g de farine semi-complète; 1 g de cinq épices; 1 g de cannelle; 28 g de beurre allégé; 10 g d'huile arachide; 40 g de miel de tournesol; 1 g de cannelle; 1 g de cinq épices; 0,30 g de poivre; 2 g de sel fin; 250 g d'escalopes de dinde; 40 g de beurre allégé; 210 g de poireau; 350 g de carottes; 480 g d'eau; 5 g de fond de volaille; 1 g de cinq épices; 1 g de cannelle; 3 g de sel fin; 0,50 g de poivre; 70 g de raisins secs; 40 g d'amandes; 180 g d'eau; 120 g de couscous

Cette dinde à l'orientale et ses crêpes sont un repas complet...

Normal
Normal
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 45 min
Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

190 g d'oeufs
250 g de lait écrémé
125 g de farine semi-complète
1 g de cinq épices
1 g de cannelle
28 g de beurre allégé
10 g d'huile arachide
40 g de miel de tournesol
1 g de cannelle
1 g de cinq épices
0,30 g de poivre
2 g de sel fin
250 g d'escalopes de dinde
40 g de beurre allégé
210 g de poireau
350 g de carottes
480 g d'eau
5 g de fond de volaille
1 g de cinq épices
1 g de cannelle
3 g de sel fin
0,50 g de poivre
70 g de raisins secs
40 g d'amandes
180 g d'eau
120 g de couscous

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Préparation

Trier les feuilles du poireau, couper la racine, ouvrir la partie supérieure, laver sous l'eau courante, couper en rondelles.
Peler les carottes, laver sous l'eau courante, couper en dés. Couper les escalopes de dinde en carrés.
Couvrir d'eau les amandes et mettre 1 minute au micro-ondes, peler. Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait.
Dans le bol d'un robot-mixeur, ajouter la farine semi-complète, le cinq épices, la cannelle, le beurre mou ou liquide.
Mélanger pendant 1 minute. Pour le miel, dans un bol, ajouter le miel, la cannelle, le cinq épices, le poivre, le sel, mélanger.
Enfiler la viande de dinde sur des brochettes en bois. Badigeonner avec le miel. Disposer les brochettes sur un plat à four. Enfourner sous le gril.
Cuire les brochettes en les surveillant attentivement et badigeonner régulièrement. Stopper la cuisson dès qu'elles sont dorées et garder au chaud.
Dans le wok, ajouter le beurre, laisser mousser, puis mettre le poireau et les carottes, enrober bien les légumes avec le beurre, puis ajouter l'eau, le fond de volaille.
Dans le wok, ajouter le cinq épices, la cannelle, le sel fin, le poivre du moulin, mélanger.
Dans le wok, ajouter les raisins secs, les amandes mondées, mélanger jusqu'à la cuisson. Vérifier la cuisson des légumes, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Dans un saladier, placer le couscous. Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau, porter à ébullition, verser aussitôt sur le couscous.
Laisser le couscous absorber l'eau pendant 15 minutes. Gratter avec une fourchette le couscous pour l'aérer. Frotter avec l'huile la poêle pour faire les crêpes.
Dès que la poêle est chaude, verser un peu de pâte à crêpes pour réaliser de petites crêpes, cuire sur l'autre face. Réserver au chaud.
Présenter dans un grand plat de service, le couscous moulé en cercle avec la garniture de légumes au centre. Les petites crêpes et les brochettes placées autour du plat pour que chacun puisse se servir facilement.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser un tout autre miel pour les brochettes de dinde.

Il doit rester du jus dans vos légumes afin que le couscous puisse être imbibé, dans le cas contraire, ajouter un peu de bouillon ou d'eau.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez réutiliser ce plat, pour une salade, un gratin, etc.

Quels vins avec cette dinde à l'orientale et ses crêpes ? Vins rouges légers (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Pinot noir, Saint-Emilion, etc)

Bon appétit !

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