Boeuf aux chayottes

Name: Boeuf aux chayottes
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 490 g de contrefilet de boeuf; 0,20 g de laurier; 1,50 g de thym frais; 0,50 g de poivre; 50 g de Marsala (apéritif Italien); 30 g de beurre allégé (wok); 320 g d'oignons; 450 g de poivrons rouges; 380 g de chayotte; 145 g d'eau; 1 g de paprika; 4 g de sel; 30 g de beurre allégé; 100 g de crème allégée (poêle); 1 g de sel fin; 0,50 g de poivre

Cette recette du boeuf aux chayottes, à découvrir...

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Temps total:1 h 55 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
Pause: 45 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

490 g de contrefilet de boeuf
0,20 g de laurier
1,50 g de thym frais
0,50 g de poivre
50 g de Marsala (apéritif Italien)
30 g de beurre allégé (wok)
320 g d'oignons
450 g de poivrons rouges
380 g de chayotte
145 g d'eau
1 g de paprika
4 g de sel
30 g de beurre allégé
100 g de crème allégée (poêle)
1 g de sel fin
0,50 g de poivre

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Préparation

Éplucher les oignons, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Ouvrir le poivron, enlever les parties blanches.
Laver les poivrons sous l'eau courante, couper en dés. Éplucher la chayotte, enlever la partie centrale, couper en dés.
Laver le thym sous l'eau courante, effeuiller. Tailler le contrefilet de boeuf en lanières.Placer dans un saladier.
Dans le saladier, ajouter la feuille de laurier, le thym, le poivre, le Marsala.
Mélanger la préparation du saladier, couvrir avec le papier film et laisser mariner 30 à 45 minutes dans un endroit frais (réfrigérateur). Dans le wok, ajouter le beurre.
Dans le wok, ajouter les oignons, le poivron, la chayotte, l'eau, mélanger.
Dans le wok, ajouter le paprika, le sel, la crème, mélanger. Cuire pendant 20 min jusqu'à la cuisson des légumes. Ils doivent rester croquants. Égoutter la marinade.
Récupérer la marinade, enlever le laurier. Verser la marinade récupérée dans le wok. Cuire 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.
Dans la poêle, ajouter le beurre, le faire colorer à feu vif, ajouter la viande, sauter sur les deux faces, saler et poivrer rapidement. Servir aussitôt.

Auteur: Marco B.

Les conseils de supertoinette

La cuisson de la viande sera selon les habitudes familiales.

La garniture peut se conserver 2 jours au réfrigérateur et vous pouvez la congeler pendant 1 mois ou deux. La viande peut être réutilisée soit dans une salade en dés ou la hacher et faire des légumes farcis ou dans un risotto, une pizza.

Vous pouvez saupoudrer ce plat, avec de l'emmental ou du parmesan, du pécorino.

Le Marsala est un vin apéritif Italien de vin rouge.

Quels vins avec ce boeuf aux chayottes ? Vins jeunes (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, etc).

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

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Et voici une astuce pour peler facilement un poivron.