Salade de brocolis et fèves

Name: Salade de brocolis et fèves
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g de dattes; 235 g de betteraves rouge; 410 g de brocolis; 170 g de poivron jaune; 100 g de concombre; 20 g de pignons; 150 g d'oeufs; 65 g de feuilles de salade; 20 g de feuilles d'oseille; 80 g de fèves

Une idée de recette printanière avec cette salade de brocolis et de fèves...

Recette facile
Economique
Temps total:33 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 13 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Retirer le noyau central des dattes et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Couper les betteraves rouges en dés. Laver, couper le brocolis en fleurettes.
Inciser autour du pédoncule du poivron pour le retirer puis couper le poivron en deux. Laver soigneusement l'intérieur et retirer les graines. Couper en lanières puis en dés.
Retirer 4 lanières de peau du concombre dans le sens de la longueur, puis le couper en lamelles fines. Dans une petite poêle, placer les pignons et les faire dorer deux à trois minutes.
Dans une petite casserole, verser de l'eau et porter à ébullition. Placer les oeufs et les cuire 10 mn afin qu'ils soient durs. Puis les refroidir sous l'eau froide courante et les écaler.
Couper les oeufs en rondelles. Puis débuter le montage de la salade en commençant par placer les feuilles de salades et d'oseille sur le plat de service.
Disposer les divers ingrédients selon votre fantaisie en intercalant les couleurs pour offrir un joli contraste à votre présentation.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement pour un débutant.

La cuisson des pignons est très rapide, seulement deux à trois minutes suffisent. Soyez attentif en fin de cuisson. Une fois les pignons dorés, stopper la cuisson et les mettre aussitôt dans un récipient. Ne les laisser pas dans la poêle chaude car la cuisson se poursuivrait et vos pignons deviendraient noirs.

Il faut dix minutes de cuisson minimum à partir de l'ébullition pour que les oeufs soient cuits durs.

Le montage de la salade se fait selon votre fantaisie. Personnellement après avoir placer mes feuilles de salade et d'oseilles sur le plat de service j'ai déposé au centre du plat les dés de poivron jaune, puis autour successivement les fèves, les dés de betterave rouge. Puis j'ai poursuivi en intercalant les rondelles d'oeufs et de concombre. Puis j'ai placé tout autour du plat les brocolis et j'ai intercalé entre chaque fleurette un morceau de datte. J'ai terminé en saupoudrant de pignons les oeufs et concombre.

Vous pouvez assaisonner cette salade d'une vinaigrette au citron ou au agrumes. Pour lui donner un goût exotique vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile de sésame à votre vinaigrette.

Quel vin servir avec cette salade de brocolis et de fèves? un vin rouge ou blanc léger, fruité. Pas de vin corsé.

Bonne préparation et régalez-vous!

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