Pain complet aux fruits secs

Name: Pain complet aux fruits secs
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 9 personnes
Cuisine: Cuisine diabétique
Ingredients: 800 g de farine complète bio; 35 g de levure de boulanger; 10 g de sel; 20 g de confiture de votre choix ou de sucre cristallisé; 60 g de levain (facultatif); 115 g d'huile d'olive; 90 g de rhum blanc; 200 g d'eau; 85 g de raisins secs; 60 g de noisettes; 50 g de noix de pécan; 70 g de graines de sésame

Ce pain complet aux fruits secs convient parfaitement aux personnes diabétiques

Recette facile
Economique
Temps total:3 h 45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
Pause: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 9 personnes

800 g de farine complète bio
35 g de levure de boulanger
10 g de sel
20 g de confiture de votre choix ou de sucre cristallisé
60 g de levain (facultatif)
115 g d'huile d'olive
90 g de rhum blanc
200 g d'eau
85 g de raisins secs
60 g de noisettes
50 g de noix de pécan
70 g de graines de sésame

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Préparation

Dans un ramequin, placer les raisins secs et les recouvrir de rhum blanc pour les réhydrater et les parfumer. Dans le bol du robot mixeur, placer les noix de pékan et les noisettes, mixer.
Dans une poêle moyenne, faire griller les noix de pékan et les noisettes mixées. Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine complète, la levure émiettée, le sel, la confiture.
Dans le bol du robot, ajouter le levain, l'huile d'olive. Égoutter les raisins secs, verser le rhum dans le bol du robot.
Dans le bol du robot, verser la moitié de l'eau, mélanger et ajouter peu à peu le restant d'eau si nécessaire. Puis ajouter les raisins secs et les fruits secs grillés à la pâte, mélanger 2 min.
Placer la pâte dans un saladier, la recouvrir de papier film, laisser lever 1 h 30 minimum. Puis réaliser des pâtons de 180 g chacun. Laisser reposer à nouveau 1heure. Aplatir le 1er pâton.
Ramener les bords du pâton vers le centre, le tremper dans l'eau puis dans les graines de sésames. Déposer le pâton sur une grille recouverte d'une feuille de silicone ou d'un papier cuisson.
Faire de même avec les autres pâtons et déposer au fur et à mesure sur la grille. Enfourner pour 45 min environ. Puis poser sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Le rhum permet de réhydrater les raisins secs et de les parfumer.

Verser la moitié de l'eau dans le bol du robot mélangeur et ajouter le restant peu à peu si nécessaire. La pâte doit être ferme et un peu collante. Puis ajouter les raisins secs, les noix de pékan et les noisettes grillées, mélanger à peine deux minutes.

Respecter le temps de la levée du pain, cela permet au pain de prendre un peu de volume (moins que pour du pain réaliser avec de la farine de blé).

Le temps de cuisson indiqué est une moyenne et dépend de la puissance de votre four. Il peut varier légèrement. Soyez attentif à la fin de cuisson pour ne pas brûler votre fournée.

Ce pain convient parfaitement aux personnes diabétiques.

Bon courage !

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