Crumble aux blettes en cassolettes

Name: Crumble aux blettes en cassolettes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 2,60 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 5 g de zeste d'orange; 3,70 g de romarin frais; 200 g de crème entière liquide; 140 g d'échalotes (soit 4); 900 g de blettes; 200 g d'eau tiède; 52 g de baies de goji; 10 g de maïzena; 50 g d'eau froide; 70 g d'amandes en poudre; 70 g de parmesan; 70 g de farine T55; 100 g de beurre froid; 70 g de chapelure

Un délicieux crumble aux blettes de notre jardin !

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

2,60 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
5 g de zeste d'orange
3,70 g de romarin frais
200 g de crème entière liquide
140 g d'échalotes (soit 4)
900 g de blettes
200 g d'eau tiède
52 g de baies de goji
10 g de maïzena
50 g d'eau froide
70 g d'amandes en poudre
70 g de parmesan
70 g de farine T55
100 g de beurre froid
70 g de chapelure

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Préparation

Laver les blettes sous l'eau froide, égoutter, couper en fines lanières. Laver sous l'eau froide le romarin, éponger, effeuiller. Prélever le zeste de l'orange.
Couper le beurre en dés, puis réfrigérer. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper dans le sens de la longueur. Beurrer les cassolettes.
Dans le wok, placer à froid le sel, le poivre, le zeste d'orange et le romarin, la crème, les échalotes. Mettre à chauffer à feu moyen pour obtenir une petite ébullition.
Dès l'ébullition, ajouter les blettes, l'eau tiède, cuire pendant 15 min. Puis ajouter les baies de goji, la maïzena et l'eau mélangée. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Remplir les cassolettes de la préparation. Sur une feuille de silicone ou un papier cuisson, placer la poudre d'amande pour la faire torréfier au grill pendant 8 min environ.
Sur le plan de travail propre, râper le parmesan, Placer à côté pour le crumble, la farine, la poudre d'amande, le beurre, la chapelure.
Frotter l'ensemble des ingrédients du plan de travail énergiquement entre vos mains pour obtenir un granulé fin. Répartir dans les cassolettes.
Enfourner sous le grill pendant 8 minutes environ, vérifier régulièrement la coloration qui doit apparaître dorée.