Conserves de légumes d'été (poivrons, poireaux, brocolis, épinards)

Name: Conserves de légumes d'été (poivrons, poireaux, brocolis, épinards)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 16 personnes
Ingredients: 9 litre d'eau; 5 g de laurier frais; 10 g de sauge fraîche; 11 g de romarin; 10 g de thym frais; 8 g d'estragon frais; 2,07 kg poivrons verts; 3,20 kg de poireaux; 350 g de brocolis; 1,70 kg d'épinards frais

Les conserves de légumes préparent l'hiver qui approche...

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 40 min
Préparation: 2 h
Pause: 40 min

Ingrédients

Recette pour 16 personnes

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Préparation

Laver les épinards sous l'eau froide, égoutter. Rincer la sauge, le thym, l'estragon, le romarin, éponger. Trier Laver les brocolis, égoutter.
Couper en deux les poivrons, enlever les parties blanches, les graines, laver sous l'eau froide, égoutter. Couper le blanc de poireau, égaliser la racine.
Rincer les blancs de poireaux, égoutter. Enlever les feuilles de poireaux abîmées, laver méticuleusement sous l'eau froide, égoutter. Couper en bandes les poivrons.
Dans une grande bassine à confiture verser l'eau, ajouter, les feuilles de laurier effeuillées ainsi que la sauge, le romarin, le thym.
Dans la bassine, ajouter l'estragon effeuillé, porter à ébullition, puis ajouter les poivrons, porter à ébullition, cuire pendant 5 minutes.
Égoutter les poivrons, les répartir dans les bocaux, placer les blancs de poireaux, porter à ébullition, cuire pendant 10 min, égoutter, répartir dans les bocaux.
Dans la bassine, verser les brocolis, porter à ébullition, cuire pendant 5 min, égoutter, placer dans les bocaux. Remplacer dans la bassine par les épinards.
Dans la bassine, porter l'eau à ébullition, cuire 5 min, égoutter placer dans les bocaux. Continuer avec les feuilles de poireaux, porter à ébullition, cuire 10 min.
Répartir les feuilles de poireaux dans les bocaux, couvrir avec l'eau de cuisson des légumes qui doit être bouillante, nettoyer le bord des pots, fermer avec le couvercle.
Placer au fur et à mesure dans l'appareil pour stériliser, suivre les informations de votre stérilisateur. remplir d'eau votre stérilisateur jusqu'à la hauteur indiquée, cuire pendant 90 minutes à la température conseillées. Laisser refroidir jusqu'au lendemain puis étiqueter et ranger dans le placard.

Les conseils de supertoinette

Bien laver méticuleusement tous les légumes et les herbes aromatiques, qui permettent de parfumer la conserve.

A chaque étape, chaque légume, laisser bien reprendre l'ébullition et marquer les 5 ou 10 min selon le cas, vous constaterez que les légumes sont cuits.

Bon courage !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

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