Salade de couscous aux physalis

Name: Salade de couscous aux physalis
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Mayonnaise aux 2 huiles; 60 g de graines de couscous; 180 g d'eau (semoule); 1,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 70 g de physalis; 50 g de betterave rouge; 140 g de tomate soit 1; 35 g de brocolis; 50 g de piment doux; 35 g de concombre; 2 g de menthe fraîche

Cette salade de couscous aux physalis, c'est changer ses habitudes, goûter, les changements sont toujours positifs...

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 10 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Mayonnaise aux 2 huiles
60 g de graines de couscous
180 g d'eau (semoule)
1,50 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
70 g de physalis
50 g de betterave rouge
140 g de tomate soit 1
35 g de brocolis
50 g de piment doux
35 g de concombre
2 g de menthe fraîche

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Préparation

Faire tremper la veille les légumes secs. Le lendemain, dans une casserole moyenne, placer les légumes secs, couvrir largement d'eau, cuire 70 min, égoutter.
Laver sous l'eau froide les physalis, égoutter. Rincer sous l'eau froide la betterave rouge, couper en dés. Laver sous l'eau froide les brocolis, couper en dés.
Rincer la tomate sous l'eau froide, couper en dés. Vider le piment doux de ses graines, rincer, couper en fines lanières. Laver le concombre, couper en rondelles.
Dans un saladier, placer les graines de couscous, dans une petite casserole verser l'eau froide, porter à ébullition, verser sur la semoule de coucous.
Sur la semoule de couscous, ajouter le sel, le poivre, goûter, rectifier l'assaisonnement. Dès que les graines de couscous sont gonflées, ajouter, les physalis.
Dans le saladier, ajouter la betterave rouge, la tomate, les brocolis, les piments doux, le concombre, mélanger.
Dans le saladier, ajouter, les légumes secs, la menthe, mélanger, servir avec la mayonnaise.

Les conseils de supertoinette

Choisir une mayonnaise qui vous plaît, ou simplement une vinaigrette.

L'important est la préparation de tous les ingrédients, bien lavés, égouttés, cuire éventuellement.

Si vous avez un jardin, n'hésitez pas à mettre d'autres légumes ou d'autres fruits, c'est le moment de les introduire ainsi que les herbes aromatiques.

On connaît les physalis orange/rouge, cette variété à ma surprise, est plutôt un vert pâte quelquefois orange très pâle !

Bon appétit !

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