Salade de kiwis et sa sauce à la noix de coco

Name: Salade de kiwis et sa sauce à la noix de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 170 g d'oeufs; 30 g de beurre allégé; 1 g de sel; 260 g de lait écrémé; 130 g de farine T45; 10 g de noix de coco râpée; 70 g de crème allégée; 6 g de sauce soja; 15 g de vin de riz; 2,50 g de vanille liquide; 10 g de vinaigre de riz; 5 g de jus de citron; 250 g de carottes; 250 g d'endives; 240 g de kiwis; 240 g d'orange; 50 g de mandarine; 10 g d'huile végétale

Cette salade de kiwis accompagnée de sauce à la noix de coco est pleine de vitamines!

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

170 g d'oeufs
30 g de beurre allégé
1 g de sel
260 g de lait écrémé
130 g de farine T45
10 g de noix de coco râpée
70 g de crème allégée
6 g de sauce soja
15 g de vin de riz
2,50 g de vanille liquide
10 g de vinaigre de riz
5 g de jus de citron
250 g de carottes
250 g d'endives
240 g de kiwis
240 g d'orange
50 g de mandarine
10 g d'huile végétale

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparons la pâte à crêpes. Dans le bol du mixeur, ajouter les oeufs, le beurre, le sel, le lait.
Dans le bol du mixeur, ajouter la farine. Mélanger pendant 2 min. Frotter toute la surface de la poêle les bords compris, ajoute la pâte pour la crêpe.
Préparer 4 grandes et 6 petites crêpes. Faire glisser la pâte sur toute la surface. Cuire sur l'autre face. Préparer les autres crêpes.
Dans le bol d'un petit robot-mixeur, ajouter la noix de coco râpée, la crème, la sauce soja, la vanille liquide.
Dans le bol du petit robot-mixeur, ajouter le vinaigre de riz, le vin de riz. Presser le jus de citron, peser et peser la quantité voulue, ajoutez-le.
Couper les deux extrémités de l'orange, couper à vif. Avec un couteau, retirer délicatement chaque segment de l'orange.
Peler la mandarine, retirer les segments. Éplucher les kiwis, couper en dés.
Enlever les feuilles abîmées des endives, passer sous l'eau courante, couper en fines lamelles. Couper les deux extrémités de la carotte.
Éplucher les carottes, râper. Dans chaque assiette, placer une grande crêpe. Ajouter sur la crêpe les carottes râpées en laissant 1 à 2 centimètres du bord de la crêpe.
Laisser 1 à 2 cm de bordure pour les endives, puis la même chose pour les kiwis, terminer la présentation avec 2 morceaux d'orange et de mandarine.
Placer 2 petites crêpes à chaque angle, avec une macédoine de crudités. Servir la sauce dans des petits ramequins.

Les conseils de supertoinette

A ne pas faire : si vous modifiez la sauce soit en enlevant un ingrédient ou en diminuant les quantités, vous risquez de compromettre l'équilibre de cette sauce.

1 journée au réfrigérateur, après il faudra réutiliser les fruits soit dans une tarte, un clafoutis, une compote ou une purée de fruits.

Les légumes dans une soupe, un gratin, etc.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Et pour varier les plaisirs, voici d'autres recettes avec des endives (aussi appelées chicons) à tester pour vous régaler : feuilletés endive ricotta, potage aux chicons, tartiflette aux endives, endive au jambon gratinée, soupe d'endives...

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche soyeuse

> Bon accord : Aspiran - blanc liquoreux
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Vin de Liqueur - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération