Cake aux abricots et aux myrtilles

Name: Cake aux abricots et aux myrtilles
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine anglaise
Ingredients: 260 g de farine T65; 200 g de cassonade; 5,50 g de levure chimique; 3,50 g de bicarbonate de soude; 1,20 g de sel; 1,50 g de cannelle en poudre; 25 g de vanille liquide; 27 g d'huile de colza; 45 g de noix de coco râpée; 200 g d'oeufs; 240 g d'abricots frais + 1 décoration; 100 g de myrtilles fraîches; Crème aux abricots à la noix de coco

Avec cette recette de cake aux abricots et myrtilles, aussitôt cuit et aussitôt mangé pour cet après-midi !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

260 g de farine T65
200 g de cassonade
5,50 g de levure chimique
3,50 g de bicarbonate de soude
1,20 g de sel
1,50 g de cannelle en poudre
25 g de vanille liquide
27 g d'huile de colza
45 g de noix de coco râpée
200 g d'oeufs
240 g d'abricots frais + 1 décoration
100 g de myrtilles fraîches
Crème aux abricots à la noix de coco

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver les abricots sous l'eau froide, dénoyauter, couper en dés. Dans le bol du robot-mélangeur, placer farine, cassonade, levure chimique, bicarbonate, sel, cannelle.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la vanille, l'huile, la noix de coco râpée, les oeufs. Placer le fouet correspondant.
Mélanger à vitesse moyenne, la pâte doit être homogène. Sortir le bol de l'appareil et ajouter les abricots et les myrtilles rincées. Mélanger.
Verser la pâte à cake, dans un moule à cake beurré, décorer avec quelques abricots taillés en lamelles. Enfourner pendant 1 h environ.
Vérifier la cuisson du cake, en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir nette. Sortir le cake, démouler en placer dans une longue assiette.
Présenter le cake avec la crème aux abricots à la noix de coco.

Les conseils de supertoinette

Ce cake peut se conserver 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler le cake, et le réchauffer à feu doux au four.

Si vous utilisez des fruits surgelés, ne changer pas vos temps de cuisson.

Respecter les quantités d'ingrédients pour sucre/farine/levure et bicarbonate, vous pourriez rater votre cake.

Régalez-vous !

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération