Gâteau aux fromages à la purée fraises, myrtilles, cassis Vitabio

Name: Gâteau aux fromages à la purée fraises, myrtilles, cassis Vitabio
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 200 g de crème liquide entière; 7,50 g de fixe chantilly; 5 g de purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio; 100 g d'amandes effilées; 300 g de fraises gariguettes; 200 g de purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio; 230 g de biscuits à la cuillère; 100 g de sucre en poudre; 50 g de sucre en poudre (fond); 1 g de sel; 120 g de beurre; 10 g de beurre (moule); 455 g de fromage blanc en faisselle; 250 g de fromage ricotta; 60 g d'amandes en poudre; 60 g de noisettes en poudre; 100 g de purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio; 200 g d'oeufs; 1,20 g de sel

Ce gâteau aux fromages à la purée de fraises, myrtilles, cassis, Vitabio du plaisir pour les gourmands !

Recette élaborée
Normal
Temps total:2 h 40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

200 g de crème liquide entière
7,50 g de fixe chantilly
5 g de purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio
100 g d'amandes effilées
300 g de fraises gariguettes
200 g de purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio
230 g de biscuits à la cuillère
100 g de sucre en poudre
50 g de sucre en poudre (fond)
1 g de sel
120 g de beurre
10 g de beurre (moule)
455 g de fromage blanc en faisselle
250 g de fromage ricotta
60 g d'amandes en poudre
60 g de noisettes en poudre
100 g de purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio
200 g d'oeufs
1,20 g de sel

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Préparation

Égoutter le fromage blanc. Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans un bol. Placer les biscuits dans un robot hachoir, hacher.
Dans le bol du hachoir, ajouter le sucre, le sel, le beurre, mélanger. Beurrer le moule à manqué à fond amovible, verser la préparation du hachoir.
Tasser avec une roulette ou un verre, placer au réfrigérateur. Dans le bol d'un robot mélangeur ou d'un saladier, placer le fromage blanc, la ricotta.
Dans le robot mélangeur, ajouter la poudre d'amandes et de noisettes, la purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio, les oeufs, le sel, le sucre.
Mélanger pendant 5 min pour obtenir une crème épaisse. Verser dans le moule. Enfourner pendant 90 min à 2 h, la lame du couteau doit ressortir nette, démouler, laisser tiédir.
Pour la décoration du gâteau, placer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse, faire colorer puis stopper la cuisson.
Rincer les fraises avec pédoncule, le couper, tailler les fraises dans la longueur. Badigeonner de purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio pour les faire briller.
Pour la chantilly, placer la crème froide dans le bol du robot mélangeur, augmenter la vitesse peu à peu, dès qu'elle commence à épaissir ajouter le fixe chantilly.
La chantilly est prête si la cuillère placée à l'envers, la crème de tombe pas, ajouter la purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio, mélanger, elle sera légèrement colorée.
Pour placer les amandes autour du gâteau, badigeonner de purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio, faites adhérer les amandes. Remplir la poche à douille de chantilly.
Pousser la chantilly vers la douille cannelée, pour avoir le moins d'air possible. Tracer au bord du gâteau une couronne de chantilly, poser les fraises et myrtilles.
Faire chauffer la purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio dans une casserole pour la rendre liquide et placez-la au centre. Réfrigérer.

Les conseils de supertoinette

Prendre le temps d'égoutter le fromage blanc au moins pendant 1 heure.

Vous pouvez utiliser d'autres gâteaux secs.

Ce gâteau demande une cuisson lente, vérifier au bout d'1 heure la cuisson puis toutes les 15 minutes.

Choisir une douille pour la poche à douille ni trop grosse, ni trop petite.

Utiliser des fruits frais et non congelés car ils bavent.

Ce gâteau peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Quelle boisson avec ce gâteau aux fromages à la purée de fraises, myrtilles, cassis Vitabio ? Du thé, du café, du cidre doux, des vins blancs liquoreux ou moelleux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux, Champagne)

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