Ricotta en croquettes au citron vert

Name: Ricotta en croquettes au citron vert
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2,10 g zeste de citron vert; 25 g de jus de citron vert; 360 g d'avocats soit 2; 40 g d'échalote soit 1; 310 g de tomates rondes soit 3; 6 g de persil frais; 1,70 g de sel; 1 g d'épices de colombo; 7 g de sirop d'érable; 20 g de pistaches entières; 30 g de cacahuères; 150 g de salade coeur de sucrine; 250 g de ricotta; 50 g d'oeuf; 100 g de farine de froment T55; 6,40 g de levure chimique; 50 g de lait; 6 g de persil frais; 2,60 g de sel; 1,20 g d'épices de colombo; 50 g d'huile de pépin raisin

Fêtons la fête du citron avec cette ricotta en croquettes au citron vert !

Recette facile
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2,10 g zeste de citron vert
25 g de jus de citron vert
360 g d'avocats soit 2
40 g d'échalote soit 1
310 g de tomates rondes soit 3
6 g de persil frais
1,70 g de sel
1 g d'épices de colombo
7 g de sirop d'érable
20 g de pistaches entières
30 g de cacahuères
150 g de salade coeur de sucrine
250 g de ricotta
50 g d'oeuf
100 g de farine de froment T55
6,40 g de levure chimique
50 g de lait
6 g de persil frais
2,60 g de sel
1,20 g d'épices de colombo
50 g d'huile de pépin raisin

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Préparation

Préparation des ingrédients, laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en dés. Laver le persil sous l'eau froide, éponger avec un papier absorbant.
Émincer et séparer le persil pour la salade et pour les croquettes. Laver le citron vert, prélever le zeste et le presser. Éplucher les avocats, citronner.
Éplucher l'échalote, émincer. Enlever le trognon et les feuilles abîmées des coeurs de sucrine, laver sous l'eau froide.
Couper les coeurs de sucrine en lanières. Dans un saladier, placer le zeste de citron vert, et son jus, l'avocat coupé en lamelles, mélanger pour enrober.
Dans le saladier, ajouter, l'échalote, les tomates, le persil, le sel, mélanger.
Dans le saladier, ajouter, l'épice de Colombo, le sirop d'érable, mélanger. Dans la poêle, ajouter les pistaches, les cacahuètes, faire griller, puis concasser un peu au robot.
Dans le saladier, ajouter les pistaches et les cacahuètes concassées, mélanger et réserver au réfrigérateur.
Pour les croquettes, dans le bol du robot mélangeur, placer la ricotta, le fouet correspondant, battre pendant 2 minutes.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter, l'oeuf, la farine, la levure chimique, le lait, le persil, le sel.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter l'épice de Colombo, vous devez obtenir une pâte épaisse et homogène, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen, à l'aide d'une cuillère, déposer 2 grosses cuillerées de la préparation pour obtenir de petites croquettes.
Cuire pendant 3 à 5 min et retourner pour dorer la deuxième face. On peut obtenir 10 à 12 croquettes. Servir avec la sucrine, la salade et croquettes.

Les conseils de supertoinette

Ces croquettes fondent dans la bouche et même les enfants les mangeront.

Ces croquettes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, mais vous pouvez aussi les manger froides.

Pour avoir des croquettes plus régulières, vous pouvez utiliser une poche à douille, garder un diamètre de 8 à 10 cm.

Bon appétit !

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