Quinoa aux poireaux et aux épinards

Name: Quinoa aux poireaux et aux épinards
Prep time: 18 min
Cook time: 30 min
Total time: 48 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Boulettes de viande façon Allemande; 30 g de noisettes en poudre; 15 g de chapelure; 20 g de farine complète; 30 g d'huile de pépin de raisin; 20 g de beurre; 40 g d'huile de pépin de raisin; 20 g de gousses d'ail soit 3; 135 g de champignons de Paris; 420 g de poireau soit 1; 125 g d'épinards; 275 g de tomates; 3 g de sel; 200 g de pineau des Charentes; 200 g d'eau; 35 g de beurre; 90 g d'oignon soit 1; 100 g de quinoa; 630 g de lait d'amandes; 6 g de fond de veau; 2 g de gingembre en poudre; 50 g de roquefort

Repas simple en ces fêtes de Noël, mais le plaisir du goût est là avec ce quinoa aux poireaux et aux épinards.

Recette facile
Normal
Temps total:48 min
Préparation: 18 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Boulettes de viande façon Allemande
30 g de noisettes en poudre
15 g de chapelure
20 g de farine complète
30 g d'huile de pépin de raisin
20 g de beurre
40 g d'huile de pépin de raisin
20 g de gousses d'ail soit 3
135 g de champignons de Paris
420 g de poireau soit 1
125 g d'épinards
275 g de tomates
3 g de sel
200 g de pineau des Charentes
200 g d'eau
35 g de beurre
90 g d'oignon soit 1
100 g de quinoa
630 g de lait d'amandes
6 g de fond de veau
2 g de gingembre en poudre
50 g de roquefort

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Préparation

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer en demi-rondelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
Ôter la queue des champignons, laver rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner rapidement. Laver les tomates sous l'eau froide.
Enlever le pédoncule des tomates, couper en dés. Trier, couper la queue des épinards, laver sous l'eau froide.
Couper les épinards en lanières, prendre le blanc des poireaux, couper la racine, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
Pour la cuisson des légumes, prendre une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile, ajouter l'ail et les champignons, cuire 3 minutes à feu doux.
Dans la poêle, au bout des 3 min, ajouter le poireau, les épinards, les tomates, saler.
Dans la poêle, ajouter, le Pineau des Charentes, l'eau, cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Dans la casserole, ajouter les oignons, les faire colorer puis ajouter le quinoa, mélanger.
Dans la casserole, ajouter le lait d'amande, le fond de veau, le gingembre, le roquefort.
Attendre l'absorption totale du lait puis verser sur les légumes et mélanger, garder au chaud. Préparer avec la viande de petites boulettes.
Dans une boite avec couvercle, placer la poudre de noisettes, la chapelure et la farine complète, Placer quelques boulettes de viande, secouer, c'est prêt.
Faire chauffer l'huile dans la poêle, placer les boulettes de viandes, faire dorer sur les 2 faces. Servir les boulettes avec la viande.

Les conseils de supertoinette

A la place des boulettes, vous pouvez également servir les légumes avec un rôti de boeuf, un gigot d'agneau, un rôti de veau, une poularde, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

N'oubliez pas de goûter et de rectifier l'assaisonnement. S'il vous reste des légumes vous pouvez faire des gratins dans des cassolettes avec un peu de fromage emmental.

Bon appétit et joyeux Noël !

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