Biscuit italien avec amaretti et café

Name: Biscuit italien avec amaretti et café
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 150 g d'oeufs; 250 g de sucre semoule; 300 g de farine T55; 30 g de fécule de pomme de terre; 11 g de levure chimique soit 1 sachet; 150 g de yaourt; 150 g d'huile d'arachide; 150 g d'amaretti hachés; 70 g de café; 20 g de sucre glace; 100 g d'amarettis entiers; 40 g d'amaretti écrasés

Ce biscuit italien avec amaretti et café, à savourer avec un bon café !

Normal
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

150 g d'oeufs
250 g de sucre semoule
300 g de farine T55
30 g de fécule de pomme de terre
11 g de levure chimique soit 1 sachet
150 g de yaourt
150 g d'huile d'arachide
150 g d'amaretti hachés
70 g de café
20 g de sucre glace
100 g d'amarettis entiers
40 g d'amaretti écrasés

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Mes vacances en Italie m'ont permis de rencontrer des personnes de grand coeur, et de jeunes cuisiniers dont Petro Basile, il nous offre ce biscuit italien aux amaretti et au café qu'il réalise à l'hôtel Carlton à Rimini pour déjeuner le matin. Je lui souhaite de réussir ces études et je lui envoie un gros bisou gourmand.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les oeufs après avoir vérifié leur fraîcheur, puis ajouter le sucre semoule. Mélanger pendant 5 min pour les faire blanchir.
Dans le saladier contenant la farine, ajouter la fécule de pomme de terre et la levure chimique. Tamiser dans le bol du robot mélangeur.
Dans le robot mélangeur, ajouter le yaourt, l'huile, les amaretti hachés, le café.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Prendre un moule à tarte ou un moule à manqué, le beurrer, puis le fariner.
Remplir le moule avec la préparation, enfourner pendant 20 min. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir nette. Attendre 5 min et démouler.
Saupoudrer le biscuit avec le sucre glace, placer quelques amaretti entiers pour la décoration, saupoudrer avec les amaretti écrasés.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer la fécule de pomme de terre par de la maïzena.

Vous pouvez remplacer l'huile d'arachide par de l'huile de noisette ou de noix par exemple.

Quelles boissons avec ce biscuit italien avec amaretti et café ? Du café, un thé, un vin blanc liquoreux Muscat de Rivesaltes ou du Champagne, un cidre doux, etc.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant, élégant et non boisé, au nez discret et à la bouche ample

> Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
> Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
> Excellent accord : Alsace gewurztraminer - blanc moelleux
> Accord quasi parfait : Loupiac - blanc liquoreux
> Accord parfait : Alsace vendanges tardives gewurztraminer - blanc moelleux

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération