Blinis

Name: Blinis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine polonaise
Ingredients: 20 g de levure de boulanger; 25 g de sucre semoule; 100 g de farine T55; 170 g de lait entier tiède; 200 g d'oeufs; 400 g de lait entier tiède; 350 g de farine T55; 7 g de sel fin (blinis); 1 g de sel fin (blancs); 15 g d'huile (poêle)

Préparons ces blinis en faisant un clin d'oeil à la Russie

Recette élaborée
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

La veille, le soir, dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure de boulanger, le sucre, la farine, le lait.
Mélanger. Écraser bien la levure, et laisser lever pendant 1 heure. Séparer les blancs des jaunes, couvrir les blancs et placer au réfrigérateur.
Le levain est levé, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et le sel. Mélanger pour une préparation de la consistance d'une pâte à crêpe.
Laisser lever la pâte à blinis toute la nuit ou 4 heures. La pâte s'est très bien levée. Dans les blancs d'oeuf, ajouter le sel, placer le fouet et battre en neige.
Remplir une cuillère à café de blancs en neige, une fois mise à l'envers, rien ne tombe. La placer avec la pâte à blinis, mélanger. Elle reste souple.
Huiler une poêle, verser en secouant un peu la pâte à blinis pendant 1 ou 2 min, puis retourner, terminer tous les blinis (une vingtaine selon leur largeur).

Les conseils de supertoinette

Il est important de bien laisser la pâte à blinis se reposer, la préparer la veille avant de se coucher, c'est ce que je pratique avec les pâtes levées. Les résultats sont bons.

Si le lendemain après le mélange du blanc d'oeuf, votre pâte à blinis est trop épaisse, car la farine change souvent l'épaisseur de la pâte, ajouter du lait tiède et mélanger bien. Votre pâte gonflera toujours.

Prendre la plus petite poêle que vous avez et mieux si vous avez une poêle à blinis !

Ces blinis peuvent être utilisés pour des entrées avec saumon fumé et oeufs de lump, pour des desserts. Étant moins souple après cuisson, il est difficile de les farcir, et on le fait généralement en superposant les blinis.

Bon courage !

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