Cabillaud aux cacahuètes et aux légumes

Name: Cabillaud aux cacahuètes et aux légumes
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 80 g de farine de millet; 45 g de cacahuètes; 0,60 g de cumin en poudre; 100 g d'oeufs; 35 g d'huile d'arachide; 380 g de carottes; 255 g d'oignons rouges; 170 g d'oignon jaune; 250 g de laitue (sucrine); 100 g de crème entière; 250 g d'eau; 2,20 g de sel fin; 0,70 g de cumin en poudre; 40 g d'huile arachide (poisson); 485 g de filets de cabillaud

N'oublions pas de cuisiner régulièrement du poisson !

Normal
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Temps total:42 min
Préparation: 12 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

80 g de farine de millet
45 g de cacahuètes
0,60 g de cumin en poudre
100 g d'oeufs
35 g d'huile d'arachide
380 g de carottes
255 g d'oignons rouges
170 g d'oignon jaune
250 g de laitue (sucrine)
100 g de crème entière
250 g d'eau
2,20 g de sel fin
0,70 g de cumin en poudre
40 g d'huile arachide (poisson)
485 g de filets de cabillaud

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Préparation

Dans le bol du petit robot mixeur, placer les cacahuètes, hacher. Dans une assiette creuse, verser la farine de millet, le poudre de cacahuètes, le cumin.
Mélanger la préparation de l'assiette et réserver. Dans une seconde assiette creuse, battre les 2 oeufs. Couper le filet de poisson en moitié.
Couper le trognon des laitues, rincer sous l'eau froide, couper en lanières. Éplucher les oignons rouges et jaune, rincer sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
Couper les 2 extrémités des carottes, éplucher, rincer sous l'eau froide, couper en petits dés. Dans une poêle, verser l'huile.
Dans la poêle, ajouter les carottes, cuire à feu modéré pendant 5 min puis verser les oignons, la laitue, la crème.
Dans la poêle, ajouter l'eau, cuire, pendant 20 min à feu doux , ajouter de l'eau si nécessaire, mélanger régulièrement, puis saler, mettre le cumin.
Dès que les légumes sont cuits, réserver au chaud. Pour paner, tremper le cabillaud dans les oeufs, puis dans la préparation à la cacahuète.
Dans une seconde poêle, verser l'huile, ajouter le cabillaud et faire dorer sur les 2 faces. Vous n'assaisonnez pas à cause des cacahuètes. Servir chaud avec les légumes.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser les restes de cacahuètes salées qui vous restent, c'est ce que j'ai fais.

Si vous utilisez des cacahuètes salées, il est inutile de saler le cabillaud.

Pour les régimes sans gluten, remplacer le cumin en poudre par du cumin en grains que vous écraserez.

Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Vous pouvez congeler le poisson et les légumes séparément.

Bien penser à goûter et à rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.

Quels vins avec ce cabillaud aux cacahuètes et aux légumes ? En général, le poisson est toujours servi avec un vin blanc, Les vins blancs du Bordelais sont les plus accommodants.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive

> Bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Bordeaux - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
> Accord parfait : Entre-deux-mers - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération