Emincé de veau à l'oseille

Name: Emincé de veau à l'oseille
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 18 g de graisse de canard; 30 g de feuilles d'oseille; 12 g de farine T65; 100 g de lait écrémé; 1 g de sel fin; 100 g de crème allégée; 0,50 g de poivre; 0,50 g de muscade; 210 g d'escalopes ou épaule de veau coupées en lanières

L'émincé de veau à l'oseille, une recette délicieuse qui permet d'utiliser les restes...

Recette facile
Normal
Temps total:25 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

18 g de graisse de canard
30 g de feuilles d'oseille
12 g de farine T65
100 g de lait écrémé
1 g de sel fin
100 g de crème allégée
0,50 g de poivre
0,50 g de muscade
210 g d'escalopes ou épaule de veau coupées en lanières

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Préparation

Allons chercher une poêle... Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard Laver, éponger et ciseler grossièrement l'oseille. Ajouter l'oseille et faire cuire à feu doux.
Prenons la farine... Saupoudrer avec la farine. Mélanger, cuire quelques secondes. Ajouter le lait et la crème. Mélanger, laisser mijoter à feu doux.
Prenons les épices...Saupoudrer de sel, poivre, muscade. Mélanger. Ajouter les lanières de veau. Mélanger avec une cuillère en bois.
Laisser réduire la sauce... Elle doit napper votre cuillère. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Ne laisser pas cuire la viande trop longtemps, sinon elle va durcir !

Les conseils de supertoinette

La difficulté réside dans la réduction de la sauce. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de bouillon ou de l'eau. Trop liquide, réserver votre viande et laisser cuire jusqu'à réduction et avant de servir ajouter votre viande le temps de la réchauffer.

Les épices peuvent varier du safran, des herbes aromatiques...

Cette recette peut servir pour des restes de viande, de la langue, du lapin, du poisson, de la cervelle, etc.

Bon appétit !

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