Ricotta et ses pâtes papillon aux endives

Name: Ricotta et ses pâtes papillon aux endives
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 200 g de jambon blanc; 70 g de crème allégée; 35 g de beurre allégé; 200 g d'endives; 8 g de sucre semoule; 1,50 g de sel fin; 50 g de crème entière (endives); 2,50 litre d'eau; 2,80 g de sel fin; 300 g de pâtes papillon; 40 g de beurre allégé (pâtes); 30 g d'amandes effilées; 110 g de fromage ricotta

Comment faire plaisir aux enfants et leur faire manger des légumes...

Normal
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Rincer les endives sous l'eau froide, couper en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les endives et les cuire à feu modéré, mélanger.
Dès qu'elles sont presque cuites, ajouter sur les endives le sucre, le sel, la crème, cuire jusqu'à la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement.
Pour les pâtes papillon, dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, à l'ébullition, ajouter les pâtes, mélanger, vérifier leur cuisson al dente, goûter.
Égoutter dès que les pâtes sont cuites. Dans la même casserole, ajouter le beurre, les amandes effilées, mélanger, faire légèrement colorer.
Dès que la coloration est bien dorée, ajouter les endives, les pâtes en mélangeant, puis joindre la ricotta.
Mélanger pour bien répartir la ricotta, puis ajouter la crème. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson.
Dans une assiette poser une tranche de jambon, placer un peu de pâtes et fermer la tranche pour créer un cornet décoratif. Saupoudrer de basilic séché.

Les conseils de supertoinette

Ces pâtes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

On peut les réutiliser en gratin, en salade, dans une soupe, etc.

On peut remplacer le jambon par du saumon fumé.

Bon appétit !

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